Πώς να μαγειρέψετε λαιμούς πάπιας
1. Ξεπλύνετε τους λαιμούς της πάπιας με δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε κάθε λαιμό σε δύο ίσα μέρη, κάνοντας μια τομή στα μαλακά σημεία μεταξύ των σπονδύλων, μπορείτε να νιώσετε αυτά τα μέρη με τα δάχτυλά σας.
3. Ρίξτε φρέσκο δροσερό νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά, βράστε.
4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λαιμούς πάπιας σε μια κατσαρόλα, διατηρήστε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Λαιμοί παπιών σε μια αργή κουζίνα
1. Ξεπλύνετε τους λαιμούς της πάπιας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, χωρίστε σε διάφορα ίσα μέρη έτσι ώστε οι λαιμοί να χωρέσουν στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής μαγειρικής.2. Λιπάνετε το κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας με φυτικό λάδι.
3. Βάλτε λαιμούς πάπιας σε ένα μπολ, ρίξτε 1,5-2 λίτρα κρύου γλυκού νερού, προσθέστε αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για μιάμιση ώρα.
Σούπα λαιμού πάπιας
ΠροϊόνταΛαιμοί πάπιας - 1 κιλό
Πατάτες - 5 κόνδυλοι
Ντομάτες - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Φύλλα δάφνης - 2 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Βασιλικός - 1 κλαδάκι (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα αποξηραμένη)
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα λαιμού πάπιας
1. Πλύνετε τους λαιμούς της πάπιας σε δροσερό τρεχούμενο νερό, κομμένα σε διάφορα κομμάτια.
2. Βάλτε τους λαιμούς της πάπιας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2,5-3 λίτρα κρύου νερού.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με λαιμό σε μέτρια φωτιά και βράστε.
4. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλούς, σιγοβράστε τους λαιμούς για 3 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να αρχίσει να απομακρύνεται από τα οστά.
5. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε τετράγωνα πάχους 2 εκατοστών και κόψτε τα καρότα σε πλάκες πάχους αρκετών χιλιοστών.
6. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
7. Πλύνετε την ντομάτα, βάλτε τη σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε τετράγωνα πάχους 2 εκατοστών.
8. Αφαιρέστε τους λαιμούς από το τηγάνι, βάλτε σε μια επίπεδη πλάκα, χωρίστε το κρέας από τα οστά με τα χέρια σας.
9. Προσθέστε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα με ζωμό, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
10. Βάλτε πατάτες σε ζωμό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
11. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε για λίγα λεπτά.
12. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, προσθέτουμε καρότα, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
13. Προσθέστε κρέας λαιμού πάπιας, αλάτι, πιπέρι στα τηγανητά λαχανικά, σιγοβράστε για 7 λεπτά.
14. Βάζουμε μια ντομάτα σε ένα τηγάνι με κρέας και λαχανικά, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
15. Βάλτε τη σάλτσα λαχανικών και κρέατος στο ζωμό, προσθέστε ένα κλαδάκι βασιλικού, δάφνης, βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
16. Πάρτε φύλλα δάφνης και βασιλικό από ζωμό, απορρίψτε τα.