Πώς να μαγειρέψετε μια κάστορα
Ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία του κρέατος του κάστορα είναι η προετοιμασία. Απαιτείται να κόψετε το σφάγιο πολύ προσεκτικά, να στραγγίξετε το αίμα, να αφαιρέσετε το ρεύμα χωρίς να το καταστρέψετε και να αφαιρέσετε το δέρμα, το έντερο. Στη συνέχεια, συνιστάται να μουλιάσετε το κρέας σε κρύο νερό για μια ημέρα. Εάν η μυρωδιά είναι έντονη, προσθέστε βότανα και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Μαγειρέψτε το κρέας κάστορα για 1,5 ώρα μέχρι να είναι έτοιμο, για ζωμό - 2 ώρες. Τα πιάτα του κάστορα είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε έκδοση - μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα στα πλευρά, να βράσετε τα κομμάτια κόντρα φιλέτο για σαλάτα και να βάλετε τα πιο λιπαρά μέρη στο πιλάφι.
Το κρέας του κάστορα θα αποδειχθεί πιο ζουμερό εάν είναι εμποτισμένο με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα ή αν μαριναριστεί σε διάλυμα με ξύδι. Η προσθήκη ξινής κρέμας όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε καθιστά τον κάστορα πολύ μαλακό και τρυφερό. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν γεύση. Σε συνδυασμό με λαχανικά, το κρέας κάστορας αποκτά εξαιρετική γεύση, αλλά ταιριάζει καλά με ρύζι, φαγόπυρο και άλλα συνοδευτικά πιάτα.
Fusofacts
Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ κρέας κάστορας και δεν έχουν ιδέα πόσο νόστιμο είναι. Τα υδρόβια τρωκτικά τρέφονται κυρίως με φυτικά τρόφιμα, οδηγούν σε έναν ενεργό τρόπο ζωής, επομένως το κρέας τους είναι πυκνό, με ελάχιστα στρώματα λίπους και περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών.Η συνταγή για σούπα φτιαγμένη από ουρές κάστορα πρακτικά δεν διαφέρει από τις παραδοσιακές - πρώτα, ο ζωμός κάστορας είναι απαραίτητα μαγειρεμένος. Αλλά πριν βράσει, οι ουρές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να εμποτίζονται σε ξύδι για 8 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό από αυτά, στο οποίο προστίθενται ρύζι, πατάτες, τηγάνισμα. Μια αγαπημένη γκουρμέ συνταγή είναι ένα στιφάδο σε μια αργή κουζίνα. Το ψιλοκομμένο κρέας κάστορας απλώνεται σε ένα μπολ και μαγειρεύεται μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή χυμό ντομάτας για μια ιδιαίτερη γεύση. Το στιφάδο κάστορας στην ξινή κρέμα μαγειρεύει γρήγορα και απαιτεί λιγότερα συστατικά - κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά.