Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος
1. Πλύνετε σχολαστικά και βουρτσίζετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος.
- 2. Βάλτε τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά.
- 3. Μετά από 15 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το νερό και ρίξτε φρέσκο, επιστρέψτε το δοχείο με τη γλώσσα στη φωτιά.
- 4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε στο βραστό ζωμό.
5. Μαγειρέψτε τη γλώσσα για 2 ώρες κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο ζωμό. Για να διατηρείται η γλώσσα απαλή, προστίθεται αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Βράζουμε ολόκληρο 3 ώρες.7. Ψύξτε τη βραστή γλώσσα του βοείου κρέατος με κρύο νερό.
8. Ξεφλουδίστε τη γλώσσα από το δέρμα - πρέπει να το κάνετε αμέσως, αλλιώς θα είναι πολύ κακό να βγείτε.
9. Κόψτε τη γλώσσα του βοείου κρέατος και σερβίρετε με ευχαρίστηση!
- ΣΕ πολυκουζινάκι - στη λειτουργία "Κατάσβεσης" 3 ώρες
- ΣΕ ατμόπλοιο - 3 ώρες.
Σχετικά με τη γλώσσα του βοείου κρέατος
- ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ετοιμότητα Η γλώσσα του βοείου κρέατος αναγνωρίζεται με τρύπημα της άκρης του προϊόντος με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν η γλώσσα του βοείου κρέατος διαπερνά εύκολα, τότε είναι έτοιμη. Εάν με προσπάθεια, τότε πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερα.- Μετά μισή ώρα βρασμό προσθέστε κρεμμύδι και καρότα στη γλώσσα του βοείου κρέατος, καθώς και καρυκεύματα. Τα λαχανικά και τα καρυκεύματα είναι ιδιαίτερα απαραίτητα αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό από τη γλώσσα σούπα, σάλτσα ή πηκτός.
- Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι σωστή ΚΑΘΑΡΗ αμέσως μετά το μαγείρεμα: χαμηλώστε το από μια κατσαρόλα με βραστό νερό σε παγωμένο νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε το υπόλευκο δέρμα από τη γλώσσα με ένα μαχαίρι. Εάν πρέπει να καθαρίσετε τη γλώσσα σας πριν το βράσετε, θα πρέπει πρώτα να τη μουλιάσετε σε κρύο νερό για μισή ώρα.
- Τιμή παγωμένη βόειο κρέας στη Μόσχα - από 700 ρούβλια / χιλιόγραμμο (τιμή για τον Ιούνιο του 2020). Είναι πιο ακριβό από το κρέας και θεωρείται λιχουδιά.
- Βάρος γλώσσας μοσχάρι - περίπου 350-400 γραμμάρια, το βάρος της γλώσσας βοείου κρέατος είναι από 800 γραμμάρια έως 2 κιλά. Μαγειρέψτε μια γλώσσα που ζυγίζει πάνω από 1,5 κιλά για μισή ώρα περισσότερο.
- Η γλώσσα του βοείου κρέατος μαγειρεύεται καλύτερα μια κατσαρόλα με χώρο αποθήκευσης, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυξάνεται σε όγκο κατά περίπου 10%.
Συνταγές με βραστά βόειο κρέας
Ψητή γλώσσα βοείου κρέατος
Συστατικά για την παραγωγή βοείου κρέατοςΓλώσσα βοείου κρέατος - 700-800 γραμμάρια,
Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα μουστάρδας ή μαλακή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας,
Κρεμμύδια - 3 μικρά κεφάλια,
Καρότα - 1 μεγάλο ή 2 μεσαίου μεγέθους,
Φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική γλώσσα βοείου κρέατος
Κατά το μαγείρεμα, τριμμένα καρότα, πιπεριές και lavrushka προστίθενται στη γλώσσα του βοείου κρέατος. Αφαιρέστε το φιλμ από τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Κόβουμε τη γλώσσα σε κομμάτια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε καρυκεύματα, βάζουμε σε στρώσεις σε ένα ταψί (μπορεί να φτιαχτεί από αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί), λαδώνουμε κάθε στρώση με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με σάλτσα μουστάρδας και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Βρασμένη σαλάτα με βόειο κρέας
Συστατικά για σαλάτα με βόειο κρέαςΓλώσσα βοείου κρέατος - 100-150 γραμμάρια
Πατάτες - 2 μικρές πατάτες
Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Αγγούρια τουρσί - 6 μικρά
Μαριναρισμένα Ασπρομανίταρα - 100 γραμμάρια
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Άνηθος - 20 γραμμάρια
Μαγειρική σαλάτα με βραστή βόειο κρέας
Βράστε και ξεφλουδίστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, τις πατάτες (με τη στολή τους) και το αυγό. Κόψτε τη γλώσσα, τις πατάτες, τα αγγούρια τουρσί και τα αυγά σε κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες σε λεπτές ροκανίδια. Περίοδος με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, ανακατέψτε και ολοκληρώστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Γλώσσα "για το νέο έτος"
ΣυστατικάΓλώσσα βοείου κρέατος - μισό κιλό
Φρέσκα champignons - μισό κιλό
Κρέμα 10% - 200 ml
Σκόρδο - 2 δόντια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Μαϊντανός - 3 κουταλιές της σούπας
Καρότα - 1 μικρό καρότο
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σαλάτα με βόειο κρέας
Μαγειρέψτε τη γλώσσα του βοείου κρέατος για 3 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, τα δάφνη και το αλάτι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
Ψύξτε τη γλώσσα του βοείου κρέατος με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα, κομμένο σε κύβους.
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα σαμπάνια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρέμα σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά.
Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τη γλώσσα του βοείου κρέατος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.
Πώς να αλατίζετε τη γλώσσα σας πριν το μαγείρεμα
ΠροϊόνταΓλώσσα βοείου κρέατος - 1 μεσαίου μεγέθους, βάρους 1 κιλού (για να μαρινάρετε καλά)
Χοντρό θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε αλμυρή γλώσσα
1. Πλύνετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, ξεφλουδίστε, στεγνώστε και τρίψτε με μουστάρδα, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
2. Βάλτε τα εντόσθια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας στη μέση.
3. Αφαιρέστε τη γλώσσα για 1 ημέρα στο ψυγείο.
4. Ξεπλύνετε τη γλώσσα, προσθέστε φρέσκο νερό, ελαφρά αλάτι.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
6. Ψύξτε τη γλώσσα, κρατήστε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε.
Αποθηκεύστε τη γλώσσα στο ζωμό, σερβίρετε ζεστά.
Μαγειρική γλώσσα βοείου κρέατος
Κατά το μαγείρεμα, τριμμένα καρότα, πιπεριές και lavrushka προστίθενται στη γλώσσα του βοείου κρέατος. Αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Κόβουμε τη γλώσσα σε κομμάτια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε καρυκεύματα, βάζουμε σε στρώματα σε ένα ταψί (μπορεί να φτιαχτεί από φύλλο σε φύλλο ψησίματος), λαδώστε κάθε στρώση με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με σάλτσα μουστάρδας και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.