Πώς να μαγειρέψετε κρέας και πόσο;

Το κρέας είναι νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό. Η γκάμα των ποικιλιών νωπού κρέατος είναι αρκετά μεγάλη σήμερα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να δημιουργήσει μια ποικίλη διατροφή για τον εαυτό της και την οικογένειά της. Το βρασμένο κρέας είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να εμπλουτίσει σχεδόν κάθε πιάτο - σούπες, κυρίως πιάτα, σνακ και πολλές σαλάτες.

Η γενική αρχή είναι ότι το κρέας τίθεται σε κρύο (για σούπα ή ζωμό) ή βράζει (για σαλάτες και φέτες) νερό, έτσι ώστε το νερό να το καλύψει με ένα περιθώριο. Διατηρήστε το τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού κάτω από κλειστό καπάκι, έτσι ώστε ο πολύτιμος ζωμός να μην εξατμιστεί πάρα πολύ. Προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος και μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο (δοκιμάστε το ζωμό). Κάθε κρέας πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, εάν υπάρχει κόκαλο, τότε το κρέας πρέπει εύκολα να απομακρυνθεί από αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος κρέατος κατά μέσο όρο διαρκεί από 30 λεπτά έως μιάμιση ώρα. Η προετοιμασία για το μαγείρεμα συνίσταται στην κοπή μεγάλων κομματιών, στον καθαρισμό και στο ξέπλυμα του προϊόντος, στην προκαταρκτική απόψυξη εάν το κρέας αποθηκεύτηκε στον καταψύκτη. Σκεφτείτε πόσο καιρό να μαγειρέψετε διαφορετικά είδη κρέατος. Σκεφτείτε ζωμός κρέατος ή πηκτή μαγειρέψτε το κρέας περισσότερο - αυτός ο πίνακας παραθέτει τον χρόνο μαγειρέματος του κρέατος μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Κρέας	Βράστε το χρόνο	Σχόλια
Χοιρινό	40-80 λεπτά.	Τα τρυφερά μέρη του χοιριδίου μαγειρεύονται κυριολεκτικά 40 λεπτά, ενώ τα κομμάτια του σφαγίου του ώριμου ατόμου μαγειρεύουν για πάνω από μία ώρα.
Βοδινό κρέας	60-90 λεπτά.	Το παγωμένο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, γενικά τουλάχιστον 80 λεπτά.
Μοσχαρίσιο	30-60 λεπτά.	Εάν βράσετε ένα μεγάλο κομμάτι φιλέτου, η διαδικασία θα διαρκέσει 1 ώρα. Το τεμαχισμένο μοσχάρι θα μαλακώσει πολύ πιο γρήγορα.
Αρνίσιο κρέας	90-120 λεπτά.	Απαιτείται προσεκτική προετοιμασία, κοπή λίπους. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τον αφρό κάθε 5-7 λεπτά.
Τουρκία	30-60 λεπτά.	Το φιλέτο της Τουρκίας μαγειρεύεται για μισή ώρα, αλλά κνήμες - έως και 1 ώρα. Εάν βράσετε ολόκληρο το πουλί, θα χρειαστούν 3 ώρες.
Κουνέλι	35-45 λεπτά σε κομμάτια και 1,5-2,5 ώρες συνολικά.	Τρυφερά, διαιτητικά κρέατα μπορεί να είναι σκληρά αν μαγειρευτούν για λιγότερο χρόνο.
Πάπια	30-40 λεπτά κομμένα σε κομμάτια και 1,5-2 ώρες ολόκληρα.	Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να αφαιρείτε περιοδικά το λίπος.
Μία κότα	30 λεπτά σε μέρη, 1-2 ώρες συνολικά.	Τα κοτόπουλα και τα κοτόπουλα μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ώρα, τα κοτόπουλα του χωριού για περίπου 2 ώρες.
Κατσικίσιο κρέας	1-2 ώρες.	Χρειάζεται 1 ώρα για να μαγειρέψετε ένα μικρό παιδί. Το κρέας για ενήλικες χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
κρέας αλόγου	Σε κύβους - 1 ώρα Μεγάλες μερίδες - 2-3 ώρες.	Το νεαρό άλογο κρέας μαγειρεύεται μισή ώρα πιο γρήγορα.
Κρέας ελαφιού	1,5 ώρα.	Πριν το μαγείρεμα, απαιτείται να μουλιάσετε για 12 ώρες.
κάστορας	1,5-2 ώρες.	Τα κομμάτια σφαγίου πρέπει να διατηρούνται σε κρύο νερό για 24 ώρες.
Αυγοτάραχο	60 λεπτά.	Μουλιάστε για 3 ώρες σε ένα μείγμα ξιδιού και νερού (4 κουταλιές της σούπας ανά 2 λίτρα).
Κάπρος	2-3,5 ώρες.	Απαιτείται προ-εμποτισμού σε διάλυμα οξικού οξέος για 2-4 ώρες.