Πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύεις χυλοπίτες
-
Θα χρειαστείτε - χυλοπίτες, νερό, αλάτι, λάδι για γεύση
- 1. Βράζουμε νερό - πρέπει να υπάρχει άφθονο νερό, ειδικά αν προτιμάτε να αφήσετε το μήκος των ζυμαρικών χωρίς να τα σπάσετε. Για 100 γραμμάρια ζυμαρικών, τουλάχιστον 2 λίτρα νερού.
- 2. Τα χυλοπίτες πρέπει να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία με τον πιο ενεργό βρασμό του νερού, καθώς τα ζυμαρικά κρυώνουν το νερό και εάν η φωτιά είναι χαμηλή, ο βρασμός θα σταματήσει λόγω αυτής της ψύξης και τα χυλοπίτες θα κολλήσουν αμέσως μαζί σε μη βραστό νερό.
- 3. Όταν το νερό βράζει ενεργά - προσθέστε αλάτι (για 2 λίτρα νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και λίγο από το πιο συνηθισμένο λάδι, ώστε τα χυλοπίτες να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- 4. Το νερό είναι έτοιμο να βράσει τα χυλοπίτες - τώρα βάλτε τα χυλοπίτες στην κατσαρόλα και αρχίστε αμέσως να ανακατεύετε ενεργά με ένα κουτάλι. Λόγω της δομής, τα χυλοπίτες κολλάνε αμέσως · είναι μάλλον δύσκολο να το σπάσουν κατά το μαγείρεμα. Για τον ίδιο σκοπό, τα ζυμαρικά δεν καλύπτονται με καπάκι.
- 5. Όταν βράζετε, είναι σημαντικό τα χυλοπίτες να βυθίζονται πλήρως σε όλο τους το μήκος. Εάν αυτό δεν συμβεί, το νερό που εξατμίζεται από τη λεκάνη θα ενεργήσει στα ακόμη στεγνά ζυμαρικά σαν κόλλα. Και αν χρησιμοποιείται σόμπα αερίου κατά το μαγείρεμα, τότε η φωτιά μπορεί να λιώσει τα ζυμαρικά και το πιάτο θα χαλάσει. Επομένως, δεν πρέπει να αφήσετε τη σόμπα στα πρώτα δύο λεπτά του μαγειρέματος.
- 6. Μετά το βράσιμο, τα χυλοπίτες πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, να κουνιέται ελαφρώς μέσα του και να επιστρέφουν στο ζεστό κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι εκεί και καλύψτε τα χυλοπίτες έτσι ώστε να μην κρυώσουν για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες γαρίδας
ΠροϊόνταΧυλοπίτες - 50 γραμμάρια
Ξεφλουδισμένες γαρίδες - 200 γραμμάρια
Μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη
Γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
Λεμόνι - μισό
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά γαρίδας
1. Βράζουμε 1 λίτρο νερό.
2. Ρίξτε χυλοπίτες σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Βράστε 1 ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Ψύξτε τις γαρίδες λίγο και ξεφλουδίστε τις.
5. Πλύνετε το πιπέρι, κόψτε το μίσχο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λάδι, προσθέστε χυλοπίτες και τηγανίζετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Βάζουμε τις γαρίδες, το πιπέρι, τα πράσινα μπιζέλια και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
8. Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά γαρίδας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Fusofacts
Ιστορικά, στη Ρωσία, τα χυλοπίτες είναι κάτι που «κρέμονται στα αυτιά». Μακρά, στρογγυλά ή επίπεδα ζυμαρικά, μερικές φορές αρκετά παχιά. Επομένως, είναι μάλλον δύσκολο να συγχέουμε τα ζυμαρικά φιδές - μικρά και λεπτά μακαρόσκα, επομένως ονομάζονται επίσης «ιστός αράχνης». Στην πραγματικότητα, οι κατασκευαστές και οι πωλητές παντού καλούν ζυμαρικά και φιδέ, και ακόμη και "στιγμιαία ζυμαρικά" (Doshirak ή Rollton) και ζυμαρικά Γενικά, αλλά τα κλασικά ζυμαρικά σημαίνουν αρχικά ένα συγκεκριμένο προϊόν. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί τα πραγματικά ζυμαρικά πρέπει να βράσουν και όχι 1-2 λεπτά, όπως τα ζυμαρικά, αλλά τουλάχιστον 5. Εάν συγχέεται, το πιάτο θα χαλάσει.
Ένας τύπος ζυμαρικού είναι τα ζυμαρικά fettuccine
Τα ζυμαρικά είναι λεπτά και παχιά. Το Thin πωλείται συνήθως σε καταστήματα ξηρά, παχιά για lagman - κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα. Ο γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο παχιά τα ζυμαρικά, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται το μαγείρεμα, αλλά το μήκος και το πλάτος αυτών των ζυμαρικών δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος: εάν το πιο παχύ μέρος μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, τότε τα ζυμαρικά είναι εντελώς έτοιμα. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει, πιάστε 1 ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με ένα πιρούνι, χτυπήστε το και δοκιμάστε.Εάν δεν υπάρχει υπαινιγμός σταθερότητας, τότε τα ζυμαρικά μαγειρεύονται.
Οι πιο νόστιμες ζυμαρικές είναι από σκληρό σιτάρι χωρίς προσθήκη αυγών. Τέτοια χυλοπίτες θα χρησιμεύσουν ως εύθρυπτο πιάτο, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα συμπληρώσουν οποιαδήποτε πιάτα, ειδικά με σάλτσα. Αλλά μερικές φορές τα χυλοπίτες παίρνουν λίγο βράσιμο και απορροφούν τις γεύσεις άλλων προϊόντων του πιάτου - τότε μπορείτε να αγοράσετε φθηνότερα χυλοπίτες, με αυγά, θα είναι πιο μαλακό από την πρώτη κατηγορία, αλλά θα συνδυαστεί οργανικά με άλλα προϊόντα.
Συνταγή σούπας νουντλς
ΠροϊόνταΧυλοπίτες - 50 γραμμάρια
Tofu φασόλι - 100 γραμμάρια
Τζίντζερ - 2 κομμάτια
Φρέσκο κόλιαντρο - 2 μίσχοι
Πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Μανιτάρια Champignon - 100 γραμμάρια
Καρότα - 2 μέσο
Χυμός λεμονιού - από το ένα τέταρτο του λεμονιού
Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικη σούπα νουντλς
1. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
2. Προσθέστε το κόλιαντρο, το πιπέρι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
3. Αφήστε το ζωμό να βράσει και σιγοβράστε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο με καπάκι.
4. Κόψτε το τυρί tofu, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα σόγιας και αφήστε για μισή ώρα.
5. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε χυλοπίτες.
6. Βράστε τα χυλοπίτες για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και βάλτε τα σε πιάτα.
7. Σουρώστε το ζωμό λαχανικών, επιστρέψτε στη φωτιά.
8. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε φέτες.
9. Προσθέστε tofu με σάλτσα σόγιας, καρότα και μανιτάρια στο ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
10. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα πάνω από τα χυλοπίτες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε ταϊλανδέζικη σούπα από νουντλς γαρνιρισμένο με φύλλα κόλιαντρου.