Γιατί τα φασόλια εμποτίζονται;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Το μούσκεμα των φασολιών πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο για καλύτερη απορρόφηση από το σώμα χωρίς να διαταραχθεί η κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα φασόλια περιέχουν ολιγοσακχαρίτες που το ανθρώπινο σώμα δεν χωνεύει λόγω της έλλειψης του απαιτούμενου ενζύμου, το οποίο οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή αερίου στα έντερα. Τα φασόλια περιέχουν επίσης αντιθρεπτικά συστατικά που προστατεύουν τα φασόλια από την πρόωρη βλάστηση, αλλά επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη γαστρεντερική οδό.
Μόνο παρατεταμένη εμβάπτιση και μαγείρεμα βοηθά στην εξουδετέρωση όλων αυτών των ουσιών και ενεργοποιεί ειδικά ένζυμα που βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει τα φασόλια και να απορροφήσει βιταμίνες και μέταλλαπεριέχονται σε αυτό. Επιπλέον, τα φασόλια μπορεί να είναι ξηρά. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, απορροφούν νερό και μαλακώνουν, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί τα φασόλια εμποτίζονται;