Χρειάζεται να μουλιάσω τα μανιτάρια μελιού;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Τα ανεπιτήδευτα μανιτάρια δεν απαιτούν μακρύ μούλιασμα. Αυτά είναι νόστιμα και εύκολο να παρασκευαστούν μανιτάρια, η δομή τους είναι πολύ εύθραυστη για μούσκεμα. Για να διατηρήσετε το χρώμα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην σκουραίνουν, μπορείτε να τα βυθίσετε σε ελαφρώς ξινό νερό για μερικά λεπτά ή να προσθέσετε ξύδι στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν επίσης να ξεπλένετε τα μανιτάρια με ένα απότομο διάλυμα θαλασσινού νερού για να αφαιρέσετε όλα τα έντομα από τα αλιεύματα - απαιτείται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 2 λίτρα νερό. Αλλά αυτό είναι το μέγιστο, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μανιτάρια μελιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεν είναι απαραίτητο, αλλά δυνατό - να κρατάτε τα παλιά μανιτάρια "πιθανώς σκουλήκια" σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα, ώστε όλοι οι απρόσκλητοι "επισκέπτες" να βγουν γρήγορα από τα μανιτάρια. Αλλά κατά κανόνα, τα μανιτάρια μελιού μαζεύονται μικρά και υγιή, οπότε δεν χρειάζονται μούλιασμα. Εάν έχετε πέσει στο ίχνος νέων, ακόμη και όμορφων μυκήτων, ξέρετε ότι απαιτούν ελάχιστη επεξεργασία και θα είναι μια άξια διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι. Τα δείγματα αυτά πρέπει να καθαρίζονται από χώμα και γρασίδι, να σκουπίζονται εάν είναι απαραίτητο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν... Πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν βράζουν καν, αλλά τηγανίζουν αμέσως. Αντίστοιχα, μούσκεμα αγαρικό μέλι - μόνο επιπλέον δουλειές.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Χρειάζεται να μουλιάσω τα μανιτάρια μελιού;