Τι μαγειρεύουμε;

Γιατί να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην κομπόστα;

Χρόνος ανάγνωσης - 5 λεπτά.

Το κιτρικό οξύ ή ο χυμός λεμονιού προστίθεται συχνά ως κομπόστα. Ειδικά το κιτρικό οξύ βοηθά όταν παρασκευάζεται κομπόστα από μούρα και φρούτα που δεν περιέχουν φυσική πηκτίνη στη σύνθεση (δρα επίσης ως συντηρητικό). Η πηκτίνη βρίσκεται σε μήλα, δαμάσκηνα, ροδάκινα - αλλά απουσιάζει εντελώς στα βατόμουρα, τα κεράσια και τα σμέουρα. Επομένως, για να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη (ένα άλλο δημοφιλές συντηρητικό, αλλά ήδη βιομηχανικής προέλευσης), χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Εάν το κιτρικό οξύ προστίθεται σε κομπόστες φρούτων με χρωματιστά μούρα, αυτό το κομπόστα θα γίνει φωτεινό χρώμα. Και ο τελευταίος λόγος για τον οποίο προστίθεται λεμόνι στην κομπόστα είναι η διαφοροποίηση της γεύσης. Ειδικά αν τα μούρα ή τα φρούτα έχουν ανεπαρκώς πλούσια γεύση, το λεμόνι μπορεί να το ενισχύσει πολλές φορές.

22 Μαΐου 2019 Τελευταία ενημέρωση 22 Μαΐου 2019 Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην κομπόστα;