Πότε να προσθέσετε αλάτι όταν μαγειρεύετε φασόλια;
Το αποτέλεσμα εξαρτάται άμεσα από την προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα των φασολιών. Είναι γνωστό ότι τα αλάτι "μαύρισμα" προϊόντα, επομένως, εκτός από γενικοί κανόνες μαγειρικής τα φασόλια πρέπει να δοθούν ιδιαίτερη προσοχή στην προσθήκη αλατιού.
Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλάτι τη στιγμή που τα φασόλια έχουν μαλακώσει - δηλαδή, στο τέλος του μαγειρέματος. Όντας σε αλατισμένο νερό, τα μαλακά φασόλια απορροφούν αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Εάν προσθέσετε αλάτι στην αρχή ή στη μέση του μαγειρέματος, τότε τα φασόλια θα καταλήξουν σκληρά και άγευστα.
Τα φασόλια περιέχουν άλατα, λόγω των οποίων είναι αρκετά πυκνά και τραχιά. Για την παρασκευή τρυφερών φασολιών, αυτό το δέρμα εμποτίζεται με αυτό που ονομάζεται "wedge by wedge": δηλαδή, σε αλμυρό νερό. Συνιστάται να αφήσετε το προϊόν όλη τη νύχτα για να το προετοιμάσετε τελικά για το μαγείρεμα και να μαλακώσετε το δέρμα. Αποχρώσεις: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν συνιστάται να αλατίζετε τα φασόλια ώστε να μην υπερβάλλετε, αλλά μερικές αλλαγές νερού θα κάνουν σίγουρα τα φασόλια ακόμα πιο μαλακά.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πότε να προσθέσετε αλάτι όταν μαγειρεύετε φασόλια;