Οι αναλογίες των φασολιών και του νερού
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Η ποσότητα νερού που απαιτείται για το μαγείρεμα των φασολιών καθορίζεται από την ακόλουθη αναλογία: 1 μέρος των φασολιών λαμβάνεται 3 μέρη νερού. Αυτό ισχύει για τα φρεσκοκομμένα φασόλια, τα οποία δεν είχαν χρόνο να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και βρέθηκαν σωστά. Εάν τα φασόλια είναι παλιά, αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε κατάφεραν να στεγνώσουν πολύ. Ως εκ τούτου, θα χρειαστεί περισσότερο νερό για την προετοιμασία του, 4-4,5 ποτήρια - τόσο λόγω της ξηρότητας των κόκκων όσο και λόγω του μακρύτερου μαγειρέματος.
Τα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, κολλούν εύκολα στο κάτω μέρος του πιάτου χωρίς νερό και καίγονται. Επομένως, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να παρακολουθείται, αποτρέποντας το βράσιμο του νερού και επαναπλήρωση εάν είναι απαραίτητο.
Η ποσότητα νερού για να μουλιάσετε τα φασόλια πριν βράσετε εξαρτάται επίσης από το χρόνο αποθήκευσης. Όσο περισσότερο ωριμάζουν τα φασόλια, τόσο περισσότερη υγρασία έχασαν και τόσο περισσότερο νερό χρειάζεται για να τα μουλιάσουν. Οι κόκκοι των φασολιών αυξάνονται σε μέγεθος, απορροφώντας νερό, οπότε για μούσκεμα είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλο όγκο πιάτων και να ρίξετε νερό σε περίσσεια. Και φυσικά, οι αναλογίες του νερού απέχουν πολύ από τις πιο σημαντικές κανόνες μαγειρικής - Ο χρόνος μαγειρέματος και το σωστό απότομο είναι επίσης σημαντικά.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Οι αναλογίες των φασολιών και του νερού