Τι να κάνετε με τα μανιτάρια του δάσους μετά τη συγκομιδή;
Χρόνος ανάγνωσης - 1 λεπτό.
1. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο νερό και προσθέστε αλάτι στο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού - αυτό συμβάλλει ήδη στην απολύμανση. Κάντε εξαίρεση για τα ολισθηρά μανιτάρια (για παράδειγμα, βούτυρο) - είναι καλύτερα να τα καθαρίσετε στεγνά.
2. Τοποθετήστε μερικά δοχεία νερού μπροστά από τη λεκάνη, μέσα στην οποία θα ταξινομήσετε τα μανιτάρια:
- ανά τύπο - σωληνοειδές (με πορώδες καπάκι - λευκό, ασβεστόλιθο, boletus, μπολέτος) χωριστά, και εύθραυστα στρώματα (φορτώνω, Ρωσούλα, μανιτάρια μέλι, chanterelles και άλλα). Λάβετε υπόψη ότι όλα τα μανιτάρια με γάλα πρέπει να είναι εμποτισμένα, διαφορετικά θα κάνουν τα πιάτα πικρά. Αυτά είναι κύματα, πικρά, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια.
- κατά σκοπό και μέγεθος: για παράδειγμα, τα μικρά μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για το τουρσί και τα μεγάλα μανιτάρια για το τουρσί. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τις προφανείς υπερβολικές καλλιέργειες και από τις πιο όμορφες μεσαίου μεγέθους, μαγειρέψτε σούπα εκεί.
3. Καθαρίστε τα μανιτάρια από το έδαφος, βλάστηση, τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται στα μισά και να ελέγχονται για σκουλήκια. Πάρτε κάθε μανιτάρι και λειτουργήστε με ένα μαχαίρι. Εάν είναι απαραίτητο, διαχωρίστε τα καπάκια από τα πόδια και κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα κομμάτια. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε γλάστρες ανάλογα με το σκοπό.
4. Πλύνετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια: σωληνοειδής μαγειρέματος μαζί από 20 λεπτά, ελασματοειδής από 30 λεπτά. Τα σωληνοειδή μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν χωρίς βράσιμο. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Τι να κάνετε με τα μανιτάρια του δάσους μετά τη συγκομιδή;