Πώς να αναγνωρίσετε ψεύτικα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Η όλη δυσκολία αναγνώρισης πραγματικών μη επικίνδυνων αγαρικών μελιού έγκειται στην τεράστια ποικιλία των ειδών τους. Ακόμη και ένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών δύσκολα μπορεί να διακρίνει μεταξύ οικογενειών, βασισμένος σε σαφή σημάδια εξωτερικής ομοιότητας. Συμβαίνει ακόμη και ότι ψεύτικα δείγματα μπορούν να αναπτυχθούν στο ίδιο κούτσουρο με φρέσκα, νόστιμα μανιτάρια που δεν αποτελούν κίνδυνο.
Ο πιο αξιόπιστος τρόπος αναγνώρισης ψευδών μανιταριών είναι να το κάνετε πριν βράσετε.... Αυτό που πρέπει να προσέξετε πρώτα απ 'όλα είναι το καπέλο. Ένα φωτεινό αφύσικο χρώμα πρέπει να σας προειδοποιεί και το ανώμαλο χρώμα των πιάτων θα πρέπει να σταματήσει εντελώς. Εάν δεν υπάρχει χαρακτηριστικός δακτύλιος σε λείο πόδι, βεβαιωθείτε ότι πρόκειται σίγουρα για έναν απατεώνα μπροστά σας. Τα πραγματικά μανιτάρια έχουν ένα συγκεκριμένο λιπαρό άρωμα μανιταριού, το οποίο ενισχύεται από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια κατασκοπεύουν την υγρασία, τη μούχλα, το φλοιό δέντρων και το χόρτο με μούχλα. Μετά τη διαδικασία επαλήθευσης, μπορεί να είναι βρώσιμα μανιτάρια να μαγειρέψω.
Υπάρχουν 2 φήμες - ότι τα ψεύτικα μανιτάρια αλλάζουν χρώμα κατά το μαγείρεμα και ότι το κρεμμύδι, εάν υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια στο τηγάνι, θα σκουραίνει. Αυτές οι φήμες είναι ψευδείς. Ο λαμπτήρας μπορεί να σκουραίνει σε μια κατσαρόλα με βρώσιμα μανιτάρια, ανάλογα με τον τόπο συλλογής και τον τύπο των μανιταριών. Το ίδιο ισχύει και για την αλλαγή χρωμάτων - σκούρα και βρώσιμα μανιτάρια, αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να αναγνωρίσετε ψεύτικα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα