Γιατί η πατάτα γίνεται μαύρη;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Εάν, αφού βράσετε πατάτες, παρατηρήσετε ότι τα κομμάτια έχουν σκουραίνει ή έχουν γίνει μαύρα, μην βιαστείτε να ρίξετε το πιάτο στα σκουπίδια.
Εάν, αφού βράσετε πατάτες, παρατηρήσετε ότι τα κομμάτια έχουν σκουραίνει ή έχουν γίνει μαύρα, μην βιαστείτε να ρίξετε το πιάτο στα σκουπίδια. Ίσως οι πατάτες ήταν απλώς κακώς αποθηκευμένες και εκτέθηκαν σε ακραίες θερμοκρασίες. Είναι γνωστό ότι μετά το πάγωμα, τα φρούτα παίρνουν ένα γκριζωπό χρώμα όταν βράσουν. Το ίδιο συμβαίνει όταν τα λαχανικά έχουν κρύο παγωμένο άνεμο για λίγο - για παράδειγμα, βρισκόταν σε έναν μετρητή του δρόμου το χειμώνα. Είναι σημαντικό όχι μόνο οι συνθήκες αποθήκευσης των πατατών πριν από την πώληση, αλλά και η σωστή φροντίδα της συγκομιδής. Ολόκληρα τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν από το έδαφος, να στεγνώσουν σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα άρρωστα και τα κατεστραμμένα πρέπει να αφαιρεθούν.
Οι πατάτες συχνά μαυρίζουν λόγω του πλούτου του αμύλου σε ορισμένες ποικιλίες, γεγονός που επηρεάζει τις χημικές διεργασίες κατά το μαγείρεμα. Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία πατάτας για να προειδοποιήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας για άγευστο και χαλασμένο φαγητό.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί η πατάτα γίνεται μαύρη;