Εάν το ζελέ δεν είναι παγωμένο
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Συμβαίνει ότι φαίνεται να μαγειρεύετε ζελέ κρέας σύμφωνα με τους κανόνες, αλλά για κάποιο λόγο δεν παγώνει. Ίσως οι πωλητές πούλησαν παλιά προϊόντα απόψυξης κρέατος, ίσως δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να το μαγειρέψουν σωστά, ή ίσως απλώς χύνουν περισσότερο νερό πάνω από τον κανόνα. Τι να κάνω? Επιλογή 4:
1. Προσθέστε ζελατίνη - τον πιο γρήγορο τρόπο, απλά πρέπει να το αραιώσετε και να το ανακατέψετε σε ένα ζεστό ζελέ κρέας. Για 3 λίτρα ζεστού ζωμού, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε μια κούπα ζωμού, στη συνέχεια ρίξτε το στο ζωμό και ανακατέψτε. Ανάγνωση, πόση ζελατίνη χρειάζεστε.
2. Μαγειρέψτε το ζελατισμένο κρέας, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το λιώνετε και το διατηρείτε στη φωτιά, βράζοντας υπερβολική υγρασία από το νερό και από το κρέας - όλους τους χυμούς στο ζωμό. Κατά κανόνα, η διαδικασία διαρκεί 2-3 ώρες, σε μια κουζίνα πίεσης μισή ώρα. Μπορείτε να βράσετε το ζωμό ξεχωριστά - τότε μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τον όγκο - για στερεοποίηση, ο ζωμός πρέπει να βράσει 1,5-2 φορές.
3. Ένας άλλος τρόπος είναι να στραγγίξετε μόνο το ζωμό και να βράσετε τα πόδια του κοτόπουλου ή τα πόδια χοιρινού κρέατος - περιέχουν πολύ κολλαγόνο, το οποίο στη συνέχεια θα κάνει το ζελατινοποιημένο κρέας να στερεοποιηθεί. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.
4. Μαγειρέψτε ένα άλλο πιάτο με βάση το ζελέ κρέας - για παράδειγμα, σούπα. Φυσικά, αυτό θα απαιτήσει επιπλέον προϊόντα, αλλά το ζελατινοποιημένο κρέας θα παραμείνει λόγω της έντονης συγκέντρωσής του - μπορείτε να το παγώσετε αργότερα.
Και θυμηθείτε ότι το ζελατινοποιημένο κρέας παγώνει μόνο στο ψυγείο.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Εάν το ζελέ δεν είναι παγωμένο