Τι μαγειρεύουμε;

Γιατί το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι πικρό;

Χρόνος ανάγνωσης - 5 λεπτά.

Από τα τέλη του φθινοπώρου έως το καλοκαίρι, οι φρέσκες κομπόστες μαγειρεύονται κυρίως από αποξηραμένα φρούτα. Οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο είναι κατάλληλο, αλλά ακόμη και αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες για το μαγείρεμα κομπόστα, το τελικό ποτό μπορεί να έχει αισθητή πικρή γεύση. Εάν συμβεί αυτό, είναι πιθανότατα το σφάλμα των δαμάσκηνων, δηλαδή η μέθοδος ξήρανσης των δαμάσκηνων. Το γεγονός είναι ότι τα δαμάσκηνα στεγνώνουν σε ειδικά βιομηχανικά στεγνωτήρια, και αυτά τα φρούτα μπορεί να ποικίλουν από φρούτα σε φρούτα σε χυμώδη, οπότε μπορεί εύκολα να καεί. Και αν συμβεί αυτό, τότε η κομπόστα με την προσθήκη τέτοιων δαμάσκηνων θα έχει επίσης πικρή γεύση.

Ο δεύτερος κοινός λόγος για την πικρία του κομπόστα είναι το μαγείρεμα μούρων και φρούτων με σπόρους. Οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ και επομένως μπορούν να προσδώσουν σημαντική πικρία.

Λοιπόν, ο τρίτος λόγος είναι τα δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη ή η χρήση άγουρων φρούτων για ξήρανση.

Για να σώσετε την κομπόστα, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη και οξινίστε με οποιονδήποτε χυμό εσπεριδοειδών.

Σημαντικό: εάν η πικρία εκπέμπει κάτι χημικό, είναι πιθανό ότι τα συντηρητικά χρησιμοποιήθηκαν λανθασμένα κατά την ξήρανση στην παραγωγή. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατανάλωση του ποτού είναι επικίνδυνη για την υγεία.

22 Μαΐου 2019 Τελευταία ενημέρωση 22 Μαΐου 2019 Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι πικρό;