Γιατί τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Τα φασόλια βράζονται τουλάχιστον μια ώρα και απαιτεί πολλές ώρες εμποτισμού - αυτό είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό άλλα δημητριακά, που προκαλεί δυσκολίες στην προετοιμασία πιάτων πολλών συστατικών. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μέγεθος των κόκκων των φασολιών - είναι μεγαλύτερα από τα δημητριακά και άλλους τύπους οσπρίων, επομένως βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μαγειρευτούν. Η δομή των κόκκων είναι πυκνή, η οποία επίσης δεν συμβάλλει στο γρήγορο μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φασόλια στεγνώνουν πολύ, χάνοντας υγρασία και χρειάζεται πολύς χρόνος για να απορροφήσουν νερό και να μαλακώσουν. Μόνο τότε μπορούν να μαγειρευτούν.
Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, συνιστάται να εμποτίζετε τα φασόλια για αρκετές ώρες, ρίχνοντας νερό πάνω τους έτσι ώστε να καλύπτονται τα φασόλια. Τα φασόλια απορροφούν υγρασία, αυξάνοντας σε μεγάλο βαθμό το μέγεθος, οπότε το νερό πρέπει να συμπληρωθεί εάν είναι απαραίτητο και τα πιάτα πρέπει να έχουν επαρκή ποσότητα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν;