Γιατί τα φασόλια συρρικνώθηκαν όταν ήταν εμποτισμένα;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Κατά την εμβάπτιση, τα φασόλια απορροφούν ενεργά το νερό, ειδικά αν είναι παλιά, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή και κατάφεραν να στεγνώσουν πολύ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αυτή η διαδικασία καθιστά το επακόλουθο μαγείρεμα ευκολότερο και γρηγορότερο. Χωρίς μούλιασμα, τα ξηρά φασόλια θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν και είναι πιθανό να παραμείνουν σκληρά. Όταν μουλιάζετε, θυμηθείτε ότι θα χρειαστεί πολύ νερό, τα φασόλια θα πρέπει να καλυφθούν με μερικά εκατοστά σε αποθεματικό. Το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο γιατί τα φασόλια θα διογκωθούν πολύ. Για να απορροφήσετε καλύτερα το νερό, αξίζει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια πριν μουλιάσετε - αυτό θα καταστρέψει το λεπτό στρώμα του φυσικού κεριού που καλύπτει τους κόκκους και θα βελτιώσει τη διαπερατότητα του κελύφους στο νερό. Όταν κορεστεί με υγρασία, το κέλυφος των φασολιών είναι πιθανό να συρρικνωθεί - αυτό είναι φυσιολογικό. Περαιτέρω, στις μαγείρεμα, γίνεται πάλι ομαλό.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί τα φασόλια συρρικνώθηκαν όταν ήταν εμποτισμένα;