Γιατί δεν φουσκώνουν τα φασόλια στο νερό;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Τα εμποτισμένα φασόλια συνήθως διογκώνονται στο νερό, γίνονται δύο έως τρεις φορές το μέγεθός τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ξηροί σπόροι είναι πολύ δραστικοί στην απορρόφηση νερού - όταν μουλιάζετε φασόλια, αξίζει ακόμη και να ρίξετε νερό πάνω του με μια προμήθεια και να επιλέξετε μεγαλύτερα πιάτα.
Εάν τα φασόλια δεν διογκώνονται και δεν απορροφούν νερό, πιθανότατα, αποθηκεύθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή και είχαν χρόνο να στεγνώσουν άσχημα.... Τέτοια φασόλια μπορεί να αποδειχθούν πολύ σκληρά ακόμα κι αν όλα κανόνες για το μαγείρεμα των φασολιών... Εάν είναι γνωστό ότι τα φασόλια είναι παλιά, είναι καλύτερα να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους πριν από το μούσκεμα - αυτό θα αφαιρέσει το στρώμα κεριού στα φασόλια και θα βοηθήσει να μαλακώσει λίγο το κέλυφος. Για τα παλιά φασόλια, προσθέστε ένα τέταρτο έως μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό μούσκεμα. Ένας άλλος τρόπος είναι να φτιάξετε μια άλμη (2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού) και να μουλιάσετε τα φασόλια σε αυτό. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να το μαλακώσει.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί δεν φουσκώνουν τα φασόλια στο νερό;