Τι γίνεται αν τα φασόλια δεν είναι μαγειρεμένα;
Η διάρκεια του βρασμού των κόκκινων και των λευκών φασολιών είναι συνήθως περίπου μια ώρα και αυτό γίνεται μετά από μια μακρά μούσκεμα - μόνο τότε κανόνες μαγειρικής παρατηρούνται και τα φασόλια μαγειρεύονται. Τι να κάνετε αν έχει περάσει μια ώρα ή περισσότερο και τα φασόλια δεν βιάζονται να γίνουν μαλακά;
Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τους λόγους. Τα φασόλια δεν μπορούν να μαγειρευτούν καλά εάν:
- τα φασόλια δεν έχουν εμποτιστεί για αρκετό χρόνο (λιγότερο από 6 ώρες).
- τα φασόλια αποδείχθηκαν παλιά και ξηρά - ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί.
- ο ζωμός με φασόλια αλατίζεται στην αρχή του μαγειρέματος. Συνιστάται να βάζετε αλάτι μόνο όταν τα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα.
Ευτυχώς, υπάρχουν μυστικά για να σώσουμε την κατάσταση. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ή δύο σόδα ψησίματος στην κατσαρόλα των φασολιών - το αλκαλικό περιβάλλον θα επιταχύνει το βρασμό των φασολιών. Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε πάγο νερό στο ζωμό αρκετές φορές μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια. Μια ακραία λύση είναι να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα κονσερβοποιημένα φασόλια, εάν το επιτρέπει η συνταγή.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Τι γίνεται αν τα φασόλια δεν είναι μαγειρεμένα;