Πόσο να μαγειρέψετε τη φόρτωση;
Βράστε το φορτίο για 20 λεπτά, αφού προηγουμένως εμποτίστηκε στο νερό για 3 ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε λοβό
Θα χρειαστείτε - φόρτωση, νερό για μούσκεμα, νερό για μαγείρεμα, ένα μαχαίρι για καθαρισμό, αλάτι
1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 24 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει τον εύκολο καθαρισμό του φορτίου.
2. Καθαρίστε τα εμποτισμένα τρόφιμα. Είναι συχνά δύσκολο να καθαριστούν, οπότε χρησιμοποιήστε μια οδοντόβουρτσα και τρίψτε καλά. Κόψτε προσεκτικά τυχόν σκοτεινές ή κιτρινισμένες περιοχές με ένα μαχαίρι.
3. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό μέχρι να κρυφτούν εντελώς, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
4. Αφήστε το φορτίο να βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Στραγγίστε το ζεστό νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Η διαδικασία ψύξης πρέπει να πραγματοποιείται σε κρύο νερό, διαφορετικά το φορτίο θα σκουραίνει.
6. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα. Η ποσότητα αλατιού εξαρτάται από τον όγκο του τηγανιού.
7. Τα φορτία σας συγκολλούνται!
Πώς να αλατίζετε το φορτίο με γρήγορο τρόπο
ΠροϊόνταΦορτώσεις - 1 κιλό
Νερό - 5 λίτρα
Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού για βραστό μανιτάρι και 2 κουταλιές της σούπας άλμη
Πώς να αλατίζετε το φορτίο
1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια από βρωμιά και βελόνες. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε με έντονη πίεση με κρύο νερό. Εάν τα μανιτάρια έχουν κιτρινισμένο στρώμα, πρέπει να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ειδικές ή οδοντόβουρτσες, τρίβοντας προσεκτικά τη βρώμικη περιοχή. Εάν το φορτίο είναι παλιό, τότε οι κιτρινισμένες περιοχές πρέπει να κόβονται με ένα μαχαίρι.
2. Τοποθετήστε το podgruzdki σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Βράστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε το φορτίο.
5. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερού.
6. Ρίξτε την άλμη στα μανιτάρια, μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε σε κρύο τρεχούμενο νερό.
7. Όταν τα μανιτάρια έχουν κρυώσει, είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Fusofacts
- Συχνά φορτία και μανιτάρια γάλακτος σύγχυση, αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά μανιτάρια. Τα καλύμματα των μανιταριών είναι βρεγμένα, έχουν εφηβικά άκρα με περιθώριο. Όσον αφορά το φορτίο, τα καπάκια τους δεν καλύπτονται ποτέ με υγρό κέλυφος · αντίθετα, είναι πάντα στεγνά, τραχιά στην αφή. Το καπέλο μπορεί να φτάσει τα 18 cm, αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει τόσο κομψότητα όσο το περιθώριο των μανιταριών.- Φορτώσεις καλλιεργώ σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε αμμώδες έδαφος. Κατά κανόνα, τα μυκήλια βρίσκονται κοντά σε σημύδες, ασπράδια, άγρια μήλα και αχλάδια.
- Απαιτείται πολύ φως και λίγη θερμότητα για την ενεργή αύξηση των φορτίων. Εμφανίζομαι είναι τον Ιούνιο και μπορούν να συλλεχθούν μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου - μέσα Νοεμβρίου, έως ότου η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλή.
- Το φορτίο αυξάνεται μεγάλες οικογένειες... Παρά το γεγονός ότι χρειάζονται φως, κρύβονται κάτω από το φύλλωμα και τη γη. Για να τα συλλέξετε, μερικές φορές πρέπει να σκάψετε το έδαφος.
- ΣΕ διαφορά από τα μανιτάρια, το φορτίο μπορεί να τηγανιστεί, ενώ είναι δυνατό χωρίς μούλιασμα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπες από αυτά. Αλλά τις περισσότερες φορές καταναλώνονται σε αλατισμένη μορφή.
- Μανιτάρια αυτού του είδους πικρός, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε μια προκαταρκτική μακρά εμβάπτιση στο νερό. Τα φορτία εμποτίζονται στο νερό για 3 ημέρες, το νερό αλλάζει κάθε 24 ώρες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τρεχούμενο κρύο νερό, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, τα μανιτάρια θα γίνουν μαύρα.
- Ένα χαρακτηριστικό του φορτίου είναι ότι όταν μεγαλώνουν στο καπάκι, σχηματίζονται πάντα κομμάτια εδάφους, τα οποία είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Καθαρίστε καλά μετά το μούλιασμα σε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα για να αφαιρέσετε απαλά τις βελόνες και τη βρωμιά. Οι βίλες του θα αφαιρέσουν ακόμη και μικρά σωματίδια ρύπων.
- Πριν από άλας, το φορτίο πρέπει να βράσει - αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την πικρία του μανιταριού. Θα αρκεί ότι το φορτίο θα βράσει για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Εάν μαγειρεύετε μανιτάρια αλατισμένος φορτίστε, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό και να σταθείτε για 10 λεπτά.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα