Πώς να μαγειρέψετε vomera
Προϊόντα
Vomer - κιλό
Ξίδι 3% - 10 χιλιοστόλιτρα
Μαύρο πιπέρι - μερικά μπιζέλια
Μαϊντανός - μάτσο
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 3 κομμάτια
Πώς να μαγειρέψετε vomera
1. Καθαρίστε τα vomeres από ζυγαριά και παραπροϊόντα, κόψτε τα βράγχια, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Πλύνετε το μαϊντανό, διαχωρίστε τους μίσχους από τα φύλλα, κόψτε τους μίσχους σε λωρίδες μήκους 3 cm.
3. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, τοποθετήστε τον στον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία, αφήστε το να βράσει.
4. Βάλτε ολόκληρο το ψάρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, περιμένετε να βράσει.
5. Αφαιρέστε τον αφρό, βάλτε πιπέρι, φύλλα δάφνης, ξύδι, μίσχους μαϊντανού.
6. Μαγειρέψτε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τον καυστήρα, αφαιρέστε τον ατμό από το ζωμό, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι, το δέρμα, τα οστά.
Δαλματική σούπα από vomer
ΠροϊόνταVomer - κιλό
Καρότα - 200 γραμμάρια
Πατάτες - 500 γραμμάρια
Νεαρά κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
Ξηρά σερβικά μπαχαρικά - για γεύση
Λεμόνι - μισό
Αλεύρι - το ένα τρίτο του ποτηριού
Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι - μερικά μπιζέλια
Πώς να φτιάξετε σούπα Δαλματίας από vomer
1. Πλύνετε τα μικρά κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το άσπρο μέρος, αφήστε τα πράσινα.
2. Ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
4. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει.
5. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα.
6. Κόψτε τις πατάτες σε τετράγωνα πάχους 2 εκατοστών, τα καρότα σε λωρίδες μήκους 3 εκατοστών και πάχους ενός εκατοστό.
7. Βάλτε πατάτες και καρότα σε ζωμό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
8. Ξεπλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό, αφαιρέστε τα μπιχλιμπίδια και κόψτε τα βράγχια.
9. Βάλτε εμετό σε ζωμό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
10. Αφαιρέστε τους εμετούς από την κατσαρόλα, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι, τα οστά, το δέρμα, κόψτε τα φιλέτα με ένα πιρούνι.
11. Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι.
12. Κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
13. Βάλτε κρέας vomer, αλάτι, μπαχαρικά της Σερβίας, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζωμό, μαγειρέψτε για 2 λεπτά, αφαιρέστε από τον καυστήρα.
Fusofacts
- Vomer - αυτό είναι θαλασσινά ψάρια, κοινά στον Ανατολικό Ειρηνικό Ωκεανό και το ράφια του Ατλαντικού. Ζει σε ρηχά νερά με λασπώδη ή λασπώδη αμμουδιά σε βάθος 50-80 μέτρων.- Συχνά έμετρα που ονομάζεται σελήνιο με το όνομα του γένους των ψαριών.
- Σύλληψη Οι ατμοί ατλαντικού για βιομηχανικούς σκοπούς είναι μόνο μερικές δεκάδες τόνοι ετησίως. Πιο συχνά αυτό το ψάρι γίνεται αντικείμενο της αθλητικής αλιείας. Το περουβιανό σελήνιο έχει εμπορικό ενδιαφέρον. Πιάστηκε στα ανοικτά των ακτών του Ισημερινού. Αυτό το ψάρι είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης και της Ρωσίας. Είναι το Περουνιακό σελήνιο που πιο συχνά μπορεί να δει στους πάγκους μας.
- Μέσης vomer βάρος - από 100-150 έως 500 γραμμάρια, μέγεθος - 33-40 εκατοστά.
- Κύρια εποχή κατανάλωση ατμού στη Ρωσία - καλοκαίρι. Οι Σλάβοι αγοράζουν αυτό το ψάρι πιο συχνά για κάπνισμα.
- Το κόστος κατεψυγμένο ατμόπλοιο - από 200 ρούβλια / χιλιόγραμμο (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούλιο του 2019).
- Το vomer έχει ένα άλλο όνομα - το moonfish. Το πήρε χάρη στο σώμα με τη μορφή μιας μπάλας, στην οποία δεν υπάρχουν σχεδόν πτερύγια.