Πώς να μαγειρέψετε καπελάνο
Θα χρειαστείτε - καπελάνο, νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
1. Ξεπαγώστε το καπελίν πριν το μαγείρεμα: είναι βολικό να το κάνετε βάζοντας το ψάρι σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετώντας το σε ένα μπολ με κρύο νερό. εάν η μπρικέτα είναι μεγάλη, συνιστάται να αλλάζετε το νερό σε μισή ώρα για να μειώσετε τον χρόνο αναμονής για το μαγείρεμα.
2. Εάν το καπελάνο είναι μεγάλο, τότε κόψτε το: κόψτε ή χωρίστε το κεφάλι με τα χέρια σας και τραβήξτε τα έντερα μαζί με το κεφάλι, ξεπλύνετε. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το λεπτό.
3. Βράζουμε νερό, βάζουμε καπελίν.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
5. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το καπελάνο για 10 λεπτά με χαμηλό βρασμό.
Συμβουλές μαγειρικής
Κατά το μαγείρεμα καπελίνης, εκπέμπεται μια πολύ δυνατή μυρωδιά. Για να το αφαιρέσετε, βυθίστε το ψάρι σε άλμη αγγουριού για μισή ώρα ή πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ανοίξτε τα παράθυρα στην κουζίνα κατά το μαγείρεμα. Για να κάνετε τη μυρωδιά λιγότερο σκληρή, μπορείτε να κόψετε το καπελάνο, αλλά τότε το σχήμα του ψαριού δεν θα διατηρηθεί κατά το μαγείρεμα. Η προσθήκη μικρής ποσότητας κανέλας και φρέσκων βοτάνων στο ζωμό θα βοηθήσει επίσης.Fusofacts
- Περιεχόμενο θερμίδων βρασμένο καπελάνο - 105 kcal / 100 γραμμάρια.- Βάρος 1 καπελίνη - περίπου 60 γραμμάρια.
- Τιμή κατεψυγμένο καπελάνο - 160 ρούβλια / χιλιόγραμμο (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούλιο του 2019).
- Περίοδος αποθήκευσης φρέσκο κατεψυγμένο καπελάνο - 2 μήνες, μαγειρεμένο - 4 ημέρες.
- Καρυκεύματαχρησιμοποιείται σε πιάτα με καπελάνο: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, δάφνη, λεμόνι, κόλιαντρο, μάραθο, δεντρολίβανο.
- Πως ΚΑΘΑΡΗ καπελίν; - Το Capelin συνήθως δεν καθαρίζεται, απλώς πλένεται και στεγνώνει πριν το μαγείρεμα. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε το κεφάλι κόβεται και τα έντερα τραβούνται.
- Τα οφέλη του capelin για το ανθρώπινο σώμα - πρώτα απ 'όλα, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (23%), η οποία εμπλέκεται στο σχηματισμό μυϊκού ιστού. Η αφομοίωση πρωτεϊνών διευκολύνεται από την παρουσία αμινοξέων στα ψάρια - μεθειονίνη, λυσίνη, κυστεΐνη, θρεονίνη. Ορυκτές ουσίες που περιέχονται στο καπελίνη έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό και την ορθή λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος. Από τις βιταμίνες στα ψάρια, υπάρχουν: Βιταμίνες Β (βοηθούν στο μεταβολισμό), βιταμίνη Α (ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος) και D (ρυθμίζει την ανταλλαγή φωσφόρου και ασβεστίου). Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο θα αποτρέψει ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
Σάλτσες καπελάν
Σάλτσα ντομάτας - ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας, μισή κουταλιά της σούπας αραιωμένο ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι.Κρεμώδη τυρί - Ανακατέψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (τριμμένο), 20 γραμμάρια βουτύρου, 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας, 600 χιλιοστόγραμμα νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Το μείγμα θερμαίνεται σε τηγάνι, φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση.
Πώς να μαζέψετε καπελίν
ΠροϊόνταCapelin - 500 γραμμάρια επιλεγμένων αποψυγμένων ψαριών
Αλάτι - 150 γραμμάρια αλάτι βράχου
Πιπέρι και κόλιανδρο για γεύση.
Συνταγή
Αραιώστε το αλάτι σε ενάμισι λίτρο νερό, αφήστε για 1 ώρα. Βάζουμε το καπελάνο σε ένα βάζο, πασπαλίζουμε κάθε στρώμα ψαριού με κόλιανδρο και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη, κλείνουμε το βάζο και βάζουμε στο ψυγείο. Γυρίζετε το βάζο κάθε μέρα. Μετά από 3 ημέρες, το αλατισμένο καπελάνο είναι έτοιμο.
Όταν το καπελάνο αλατίζεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μπολ αντί για ένα κουτί, αλλά τότε πρέπει να τοποθετηθεί ένα φορτίο πάνω από το καπελάνο.