Πόσο να μαγειρεύω ψάρια;

Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία είναι επιζήμια για κάθε ψάρι - τόσο η γεύση όσο και η εμφάνιση του προϊόντος υποφέρουν από αυτό. Αλλά και ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος πρέπει να τηρείται για λόγους ασφαλείας. Η διάρκεια του βρασμού των ψαριών εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος. Τα μικρά και μεσαία ψάρια μαγειρεύονται ολόκληρα, μεγάλα ψάρια - χωρίζονται σε μερίδες.

Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τον χρόνο μαγειρέματος των πιο δημοφιλών τύπων ψαριών παρουσιάζονται σε αυτόν τον πίνακα:

Υπάρχουν ποικιλίες ψαριών, οι οποίες δεν συνιστώνται να βράζονται λόγω της χαμηλής γεύσης του κρέατος και της πικρής γεύσης του ζωμού. Αυτά περιλαμβάνουν είδος κυπρίνου, σταυρός κυπρίνος, αθερίνα, Ναβάγκα, ακμή, μύραινα.

Κάθε ψάρι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετείται σε ζεστό νερό. Αλάτι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τα πτερύγια: στα μαγειρεμένα ψάρια, απομακρύνονται εύκολα.