Πώς να μαγειρέψετε το Πάσχα
Προϊόντα
Τυρί cottage (5-18%) - 1 κιλό
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Ξινή κρέμα (10-15%) - 270 γραμμάρια
Κρόκοι αυγών - 4 κομμάτια (εάν τα αυγά είναι μεγάλα, τότε 3 κομμάτια)
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα για πλήρωση - 100 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε το Πάσχα
1. Πιέστε το τυρί cottage από υπερβολική υγρασία και περάστε δύο φορές μέσα από κόσκινο ή μύλο κρέατος.
2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
3. Χτυπήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε μέλι και ξινή κρέμα, τυρί cottage, ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή περάστε από ένα μύλο κρέατος - η μάζα πρέπει να είναι η συνέπεια του αποψυγμένου παγωτού.
4. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε μια κατσαρόλα με το μείγμα κρόκου στο κάτω μέρος της - με αυτόν τον τρόπο παίρνετε ένα λουτρό νερού.
5. Βράστε τη μάζα για το Πάσχα 40-50 λεπτά έως ότου παχυνθεί, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά (δεν πρέπει να βράζει στην κατσαρόλα, μόνο ελαφρός ατμός).
6. Όταν η μάζα γίνει πυκνή, μεταφέρετε την κατσαρόλα με τη μάζα σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς την ίδια τη μάζα.
7. Ανακατέψτε το γέμισμα στο Πάσχα (αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα για γεύση).
8. Απλώστε 2-3 στρώσεις τυροσκοπίου με γάζα και βάλτε τη μάζα στάρπης.
9. Βάλτε το Πάσχα σε ένα μπολ επενδεδυμένο με διάφορα στρώματα γάζας (έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια του Πάσχα και να το κάνει υγρό) και να το καλύψετε με μια μικρή καταπίεση.
10. Ψύξτε πλήρως το Πάσχα και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, καθαρίζοντας τακτικά την προκύπτουσα υγρασία.
11. Αφαιρέστε προσεκτικά το Πάσχα από το Pasobox και αφαιρέστε τη γάζα, γυρίστε το Πάσχα και τοποθετήστε το σε ένα εορταστικό πιάτο.
Fusofacts
- Για το μαγείρεμα του Πάσχα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο τυρί cottage και μια παχιά ξινή κρέμα. Καλύτερα να αγοράσετε εύθραυστο σπιτικό τυρόπηγμα. Θυμηθείτε ότι το Πάσχα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έχει ξινή γεύση, έτσι το πυκνό τυρί cottage είναι κατάλληλο για μαγείρεμα του Πάσχα μόνο ως έσχατη λύση. Για να προετοιμάσετε το τυρί cottage για το μαγείρεμα του Πάσχα, είναι απαραίτητο να αποσπάσετε περίσσεια υγρού από αυτό χρησιμοποιώντας μια πρέσα.- Καλούπια για το Πάσχα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εύχρηστα σκεύη: ένα τρίφτη (η πιο συνηθισμένη επιλογή), πλαστικά ποτήρια (0,5 λίτρα) με τρύπες, γλάστρες ή πλαστικά μπουκάλια. Οι τρύπες είναι εξαιρετικά σημαντικές, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να βγαίνει από το Πάσχα. Εάν φροντίζετε για την προετοιμασία του Πάσχα εκ των προτέρων, τότε πριν από τις διακοπές του Πάσχα, φέρνουν μια ποικιλία κάστορες σε καταστήματα - κατασκευασμένα από ξύλο, χαρτόνι, σιλικόνη και πλαστικό. Αλλά θυμηθείτε ότι το κλασικό Πάσχα υπομένει πάντα
- Παραδοσιακά, το Πασχαλινό μπολ καλύπτεται με γάζα, αλλά η γάζα αφήνει το πλέγμα. Για να γίνει το πλέγμα λιγότερο ορατό, η γάζα υγραίνεται με νερό ή αντικαθίσταται με πολυαιθυλένιο.
- Υπάρχουν 2 τρόποι για να αλέσετε το τυρί cottage - εκτός από ένα κόσκινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος περνώντας απλώς το τυρί cottage μέσα από αυτό 2-3 φορές.
- Το Πάσχα μπορεί να διακοσμηθεί με ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια ή κουκουνάρι, αμύγδαλα. Για απαλή συνέπεια, μπορούν να ψιλοκομθούν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να παρουσιάσουν το παραδοσιακό "HV" για το Πάσχα. Επίσης, κόκκοι καφέ, κομμάτια σοκολάτας, έγχρωμη κρέμα, χρωματιστά πασπαλίσματα είναι κατάλληλα για τοποθέτηση του "XB".
- Για να δώσει στο Πάσχα μια γεύση επιδόρπιο, βανιλίνη, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα, αυγά και αποξηραμένα φρούτα (σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μπανάνες) προστίθενται σε αυτό.
- Η ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, τότε η γεύση του Πάσχα θα είναι ακόμα πιο λεπτή.
- Σερβίρετε το Πάσχα κομμένο σε κομμάτια σαν ένα κέικ.
- Φυλάσσετε το Πάσχα, καλυμμένο με πλαστικό, για 2 ημέρες στο ψυγείο.
- Ο χρόνος για επιμονή στο Πάσχα στο ψυγείο μπορεί να είναι έως και 3 ημέρες. Παραδοσιακά, το Πάσχα ετοιμάζεται την Τετάρτη-Πέμπτη.
- Μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί στα γούστα σας για το Πάσχα, θα δώσουν στο Πάσχα μια ευχάριστη γεύση κρέμας.
- Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε τη μάζα για το Πάσχα με ένα περιθώριο, έτσι ώστε καθώς το Πάσχα καθίσταται σε σχήμα, μπορείτε να επιτύχετε την αποκατάσταση του όγκου του.
- Εάν το Πάσχα είναι υγρό, βυθίστε το για 1-2 ώρες στο ψυγείο απευθείας στο τηγάνι, θα είναι πιο πυκνό.
- Αν σκοπεύετε να μεταφέρετε το Πάσχα στο φως στο ναό, συνιστάται να βάλετε όλο το Πάσχα στην κατάψυξη τη νύχτα πριν από τις διακοπές. Τότε, ακόμη και με έντονο ήλιο, το Πάσχα δεν θα υποφέρει. Επιπλέον, εάν μαγειρεύεται πολύ Πάσχα, τότε μπορείτε να πάρετε το Πάσχα από την κατάψυξη όπως απαιτείται και δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την αποθήκευσή του για 1 μήνα.