Πώς να φτιάξετε ζελέ γάλακτος
Προϊόντα
Ζελατίνη - 20 γραμμάρια
Βασικό γάλα - 2,5 φλιτζάνια
Γάλα για πρήξιμο ζελατίνης - μισό ποτήρι
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε ζελέ
Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο, ρίξτε μισό ποτήρι κρύο γάλα, αφήστε για 40 λεπτά. Ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και βανιλίνη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε το γάλα, χωρίς βράσιμο, με συνεχή ανάδευση, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα ζελατίνης. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια στραγγίξτε ένα κόσκινο. Ψύξτε τη μάζα. Στραγγίξτε το μείγμα μέσω χαρτοπετσέτας σε καλούπια ζελέ και ψύξτε. Σερβίρετε ζελέ σε πλάκες, πασπαλίζετε με ζελέ ή μαρμελάδα.
Πώς να φτιάξετε ζελέ από χυμό ή ποτό φρούτων
ΠροϊόνταΖελατίνη - 3/4 κουταλιά της σούπας
Φρεσκοστυμμένος ή συσκευασμένος χυμός, φρέσκος χυμός μούρων ή αραιωμένη μαρμελάδα - 1 λίτρο
Ζελατίνη - 15 γραμμάρια
Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε ζελέ
1. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο, ρίξτε 100 ml χυμού και ανακατέψτε. Αφήστε για 20 λεπτά.
2. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα (εάν χρησιμοποιείτε ποτό φρούτων ή μαρμελάδα, πρέπει να στραγγίξετε όλο το κέικ και να βράσετε), βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε και προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
4. Αφού πρηστεί η ζελατίνη, βάλτε το μείγμα ζελατίνης σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε το ζελέ σε καλούπια και αφήστε το να σκληρύνει - ο ζελέ από χυμό ή ποτό φρούτων θα σκληρύνει σε 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα ζελέ
ΠροϊόνταΞινή κρέμα - 1 κιλό
Ζάχαρη - μισό ποτήρι
Αποξηραμένα δαμάσκηνα (μαλακά) - μισό ποτήρι
Ξηρή ζελατίνη - 20 γραμμάρια
Νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα ζελέ
Ρίξτε ζελατίνη σε νερό και εμποτίστε για 2 ώρες, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε ξανά.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα ξινή κρέμα έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στην ξινή κρέμα. Χωρίστε το ζελέ μείγμα σε καλούπια και ψύξτε. Η ξινή κρέμα ζελέ θα σκληρύνει εντός 4-5 ωρών.
Μαγειρέψτε το ζελέ σωστά!
Αναλογίες ζελέΟι αναλογίες ζελέ - για 1 λίτρο υγρού (χυμός ή νερό) 50 γραμμάρια ζελατίνης. Αυτό αρκεί για να παγώσει το ζελέ. Η ζελατίνη μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιότητες, γι 'αυτό συνιστάται η χρήση κάθε τύπου ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Από τι είναι φτιαγμένο ζελέ
Για το μαγείρεμα ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκους χυμούς, μούρα και φρούτα, ξινή κρέμα και γάλα, καφέ και κακάο, κομπόστα, μαρμελάδα αναμεμειγμένη με νερό, τυρί cottage.
Πώς να σερβίρετε ζελέ
Το ζελέ βράζεται για επιδόρπιο, μπορείτε να το σερβίρετε για πρωινό. Μετά το μαγείρεμα, το ζελέ χύνεται, κατά κανόνα, σε οποιεσδήποτε μικρές μορφές, έτσι ώστε στη συνέχεια μια μορφή με το ζελέ σερβίρεται ως ξεχωριστό μέρος. Για να διαχωρίσετε το ζελέ από το καλούπι, το καλούπι πρέπει να είναι βυθίστε σε ζεστό νερό (προσέξτε να μην αφήσει το νερό στο ζελέ) και, στη συνέχεια, γυρίστε το πιάτο πάνω από το ζελέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά και ποτήρια ως μορφή ζελέ.
Πώς να διακοσμήσετε ζελέ
Μπορείτε να διακοσμήσετε το ημιδιαφανές ζελέ βάζοντας ένα μούρο ή φέτα φρούτων σε αυτό μέχρι να σκληρύνει. Μπορείτε να φτιάξετε ένα στρώμα ζελέ: πρώτα αφήστε το να σκληρύνει με ένα χρωματιστό στρώμα, στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο στρώμα, αφήστε το να σκληρύνει ξανά και καλύψτε με ένα νέο στρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωματισμό τροφίμων για διακόσμηση. Το πάνω ζελέ μπορεί να καλυφθεί με κρέμα, πασπαλισμένο με marshmallows και τριμμένη σοκολάτα. Ως φόρμες για ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα πορτοκαλιών, μανταρινιών, γκρέιπφρουτ, πομελο.
Διάρκεια ζωής του ζελέ
Το ζελέ με βάση χυμούς, κομπόστες και κονσέρβες πρέπει να φυλάσσεται για 2 ημέρες. Το ζελέ με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να φυλάσσεται για 12 ώρες το πολύ.
Τι να χρησιμοποιήσετε για να στερεοποιήσετε ζελέ
Είτε πηκτίνη, ζελατίνη είτε άγαρ άγαρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη στερεοποίηση του ζελέ.