Πώς να φτιάξετε κρέμα
Προϊόντα
Γάλα 1,5% - μισό λίτρο
Ζάχαρη άμμου - 200 γραμμάρια
Κρόκοι αυγών - 4 κομμάτια
Αλεύρι - 50 γραμμάρια
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα χωρίς κόκκους, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το γάλα βράζει, αλέστε τους κρόκους σε ένα μπολ με βανίλια και κανονική ζάχαρη, αλεύρι. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα κρόκου, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί.
Πώς να φτιάξετε κρέμα κακάου
ΠροϊόνταΓάλα 1,5% - μισό λίτρο
Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη άμμου - 200 γραμμάρια
Κρόκοι αυγών - 4 κομμάτια
Καλαμπόκι (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι) - 1,5 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε κρέμα κακάου
Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα χωρίς κόκκους και βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και ζεσταίνετε το γάλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν, αλλά όχι βράσιμο Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα, το άμυλο αραβοσίτου και τους κρόκους αυγών. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες. Αφαιρέστε την κρέμα με κακάο από τη φωτιά και αφήστε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα πυκνωθεί.
Fusofacts
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κρέμας είναι 212 kcal / 100 γραμμάρια.- Η κρέμα είναι ευέλικτη για επιδόρπια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το λίπος και τη διακόσμηση όλων των ειδών γλυκών: κέικ, γλυκά, εκλέρ, πίτες. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει λάδι μεταξύ των συστατικών, η κρέμα μπορεί να προστεθεί στον καφέ ή το κακάο, και μπορεί επίσης να χυθεί πάνω από τα φρούτα και να σερβιριστεί σε μπολ.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο και να ανακατεύετε τη μάζα όχι με ένα κουτάλι, αλλά με μια ξύλινη σπάτουλα, χωρίς να το σκίζετε από το κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτό δεν θα κολλήσει.
- Για να αποτρέψετε την υγρασία της κρέμας, πρέπει να προσθέσετε περισσότερους κρόκους σε αυτήν, χωρισμένες από τα λευκά. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο πλούσια και παχύτερη είναι η σύνθεση.
- Οι κρόκοι στην κρέμα πρέπει να κτυπηθούν καλά και καλά. Δεν μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό μικρών κόκκων και κομματιών, τα οποία στη συνέχεια θα είναι δύσκολο να διαλυθούν ή να σπάσουν.
- Το γάλα με ζάχαρη αναμιγνύεται ξεχωριστά από την υπόλοιπη μάζα και βράζει. Αφού κρυώσει λίγο, ρίξτε στους κρόκους. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ρίξετε μια λεπτή ροή. Εάν δεν προσέχετε τις συμβουλές και ρίχνετε τα πάντα ταυτόχρονα, τότε οι κρόκοι μπορούν να κυρτωθούν.
- Η κρέμα δεν πρέπει να βράσει κατά το μαγείρεμα. Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τη μάζα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Θα διασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση της μάζας και ταυτόχρονα θα την αποτρέψει από το δίπλωμα. Αυτή η διαδικασία θα κάνει την κρέμα πιο απαλή. Αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε παρά με την τυπική διαδικασία. Η παρασκευή της κρέμας σε υδατόλουτρο γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς, φτάνοντας στον πυθμένα του δοχείου με σπάτουλα. Όταν η μάζα παχύνεται και ο αφρός εξαφανίζεται, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι η κρέμα είναι έτοιμη.
- Η ετοιμότητα της κρέμας μπορεί εύκολα να ελεγχθεί με ένα κανονικό κουτάλι. Θα πρέπει να το βυθίσετε στη μάζα και να το αφαιρέσετε από αυτό. Εάν τοποθετηθεί ομοιόμορφη μάζα στο κουτάλι, τότε αυτό σημαίνει ότι η κρέμα είναι έτοιμη.
- Το προϊόν χαλάει γρήγορα εάν διατηρηθεί σε ζεστό μέρος. Συνιστάται να το φυλάσσετε στο ψυγείο, το οποίο είχε προηγουμένως καλυφθεί με μεμβράνη προσκόλλησης Εάν η κρέμα αποδειχθεί υγρή, πρέπει να προσθέσετε περισσότερους κρόκους, χωρισμένες από τις πρωτεΐνες, σε αυτήν.