Πώς να μαγειρέψετε όλυρα
-
1. Ξεπλύνετε το συλλαβισμένο σε κόσκινο, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Ξεπλύνετε το συλλαβισμένο με νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα 3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του συλλαβισμένου.
- Αφήστε το συλλαβισμένο για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεπλύνετε ξανά τους πλιγούρι, στραγγίστε το νερό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε το συλλαβισμένο με γλυκό νερό σε αναλογία 1: 3 - για παράδειγμα, για 1 ποτήρι ορθογραφία 3 φλιτζάνια νερό.
- Βάλε αλάτι.
- Βάλτε το συλλαβισμένο στη φωτιά, καλύψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Προσθέστε αλάτι στο χυλό, προσθέστε βούτυρο (βούτυρο ή λαχανικό) και ανακατέψτε.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα
Θα χρειαστείτε - 1 ποτήρι όλυρα, 3 ποτήρια νερό.1. Ξεπλύνετε το συλλαβισμένο, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε όλυρα με νερό - 3 φορές περισσότερο από τα δημητριακά (για 1 ποτήρι όλυρα 3 ποτήρια νερό).
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με όλυρα στη φωτιά, βράστε.
4. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
5. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε για 20 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Πρέπει να μουλιάσω τα συλλαβισμένα; Δεδομένου ότι η ξυλογραφία είναι θρυμματισμένο άγριο σιτάρι, το μούλιασμα σίγουρα θα μαλακώσει τα δημητριακά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες με ορθογραφία και υπάρχουν ποικιλίες σκληρών κόκκων - θα μαγειρεύουν χωρίς να μουλιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να βράσουν σε χυλό. Ωστόσο, εάν το ξόρκι έχει ήδη δοκιμαστεί και χωρίς μούλιασμα, αρκεί να προσθέσετε λίγο χρόνο μαγειρέματος, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.Για τα δημητριακά το πρωί, μπορεί να μαγειρευτεί με πρόσθετη ζάχαρη και πρόσθετα φρούτων. Για μεγαλύτερη θρεπτική αξία, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό χυλό σε γάλα. Για να βελτιωθεί η γεύση, το συλλαβισμένο μπορεί να εμποτιστεί όχι με νερό, αλλά σε κεφίρ ή γιαούρτι.
Για γαρνιτούρα, όλυρα μετά το μαγείρεμα μπορεί να τηγανιστεί με κρεμμύδια, καρότα, εποχιακά λαχανικά, μανιτάρια.
Όλυρα - από 150 ρούβλια / 400 γραμμάρια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2019), τα δημητριακά βρίσκονται σε μεγάλες υπεραγορές. Παρά την τιμή και το γεγονός ότι η ορθογραφία θεωρείται μάλλον σπάνιο δημητριακό, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι τα δημητριακά μπορεί να αποδειχθούν με βότσαλα και φλοιούς λαχανικών - οι πέτρες πρέπει να επιλεγούν και οι φλοιοί πρέπει να αφαιρεθούν πλένοντας τα δημητριακά.
Άλλα δημητριακά που, μαζί με όλυρα, παράγονται από σιτάρι - σημιγδάλι, πλιγούρι από πολτάβα, πρήξιμο, κουσκούς... Η γεύση του βρασμένου όλυρου μοιάζει πολύ με το σιμιγδάλι και «ζητά» να συμπληρωθεί με βούτυρο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ορθογραφίας είναι 337 kcal / 100 γραμμάρια.
Το συλλαβισμένο βράζει καλά - από 170 γραμμάρια ξηρών δημητριακών, λαμβάνονται 780 γραμμάρια γαρνιτούρας.
Fusofacts
Το συλλαβισμένο είναι ημι-άγριο σιτάρι, είναι πιο χοντρό και λιγότερο παραγωγικό, είναι αρκετά δύσκολο να το επεξεργαστείτε για εύκολη προετοιμασία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα σταμάτησαν να παράγουν συλλαβισμένα - είναι απαραίτητο να συλλέξουμε και να επεξεργαστούμε άγριο σιτάρι χρησιμοποιώντας χειροκίνητη εργασία. Ωστόσο, τώρα, κατά τη διάρκεια της μόδας για τα οικολογικά τρόφιμα, η ορθογραφία έλαβε έναν νέο γύρο παραγωγής.Η ορθογραφία αναφέρεται από τον Πούσκιν στο «Η ιστορία του ιερέα και του εργάτη του Μπάλντα». Σύμφωνα με την πλοκή της ιστορίας, η Balda συμφωνεί να σκληρές συνθήκες εργασίας σε αντάλλαγμα για 3 shchelban και φαγητό με τη μορφή βρασμένου συλλαβισμού. Πρέπει να πω ότι ο υπολογισμός του Balda ήταν ρεαλιστικός: η ορθογραφία θεωρείται πραγματικά πολύ θρεπτική και υγιής, μπορεί να κορεστεί και να δώσει δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Όμηρος αναφέρει ορθογραφία στην Οδύσσεια, αναφέρεται στη Βίβλο.
Τα οφέλη θεωρούνται υγιέστερα από το σιτάρι.
Άλλες ονομασίες για τα δημητριακά είναι γραμμένες, καμούτ, δύο κόκκων.
Φυλάσσεται σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος για έως και 2 χρόνια.