Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μύδια
ΠροϊόνταΚρέας μυδιών - 400-500 γραμμάρια
Μακρύκοκκο ρύζι - 1 ποτήρι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Νερό - 2 ποτήρια
Αλάτι και μπαχαρικά για μύδια, λάδι
Κάρυ, κύμινο, σαφράν, μαντζουράνα, κόλιανδρο και κουρκούμη για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μύδια
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε κρεμμύδια, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε μύδια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Ρίξτε ομοιόμορφο ρύζι σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, περιμένετε μερικά λεπτά και ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Πιλάφι με μύδια και γαρίδες
ΠροϊόνταΞεφλουδισμένα μύδια (μπορούν να καταψυχθούν) - 200 γραμμάρια
Γαρίδες κέλυφος - 500 γραμμάρια
Ρύζι (καλύτερα μακρόκοκκος) - 1 ποτήρι με όγκο 250 χιλιοστόλιτρα
Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 2 μικρά ή 1 μεγάλα
Σκόρδο - 2 δόντια
Κουρκούμη - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλεσμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μύδια και γαρίδες
1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
2. Βάλτε τα μύδια σε ένα μπολ και αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το μίσχο, τους σπόρους και τα χωρίσματα, πλύνετε μέσα και έξω, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
5. Πλύνετε τα ξεπαγμένα μύδια σε κρύο νερό, αφαιρέστε τα εσωτερικά - πρασινωπά νήματα, εάν υπάρχουν.
6. Βάλτε τις γαρίδες και τα μύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά από βραστό νερό με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
7. Σουρώστε το ζωμό των γαρίδων και των μυδιών μέσα από ένα κόσκινο, ψύξτε τις γαρίδες και αφαιρέστε το κέλυφος.
8. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους πάχους 5 mm.
9. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
10. Βάλτε φωτιά σε μια πυκνή κατσαρόλα, ρίξτε ελαιόλαδο.
11. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, πιπεριές σε μια κατσαρόλα.
12. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
13. Βάλτε μύδια και γαρίδες, προσθέστε κουρκούμη, πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. σιγοβράστε για άλλη 1 ώρα.
14. Ξεπλύνετε το ρύζι σε ζεστό νερό, βάλτε σε ένα τηγάνι με λαχανικά και μύδια.
15. Κουτάλι το ρύζι ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζωμό θαλασσινών (αν δεν υπάρχει αρκετός ζωμός, προσθέστε νερό) έτσι ώστε το ρύζι να καλύπτεται με νερό κατά 2 εκατοστά.
16. Μαγειρέψτε πιλάφι για 20 λεπτά μετά από βραστό νερό.
17. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, ανακατεύουμε το πιλάφι με μύδια και γαρίδες.