Πώς να μαγειρέψετε ρύζι
Βασική συνταγή σε μια κατσαρόλαΚούπα (250 γραμμάρια) ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό
- Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε το ρύζι - για 3 μάλλον μεγάλες μερίδες του συνοδευτικού πιάτου, μια κούπα είναι αρκετή - αυτό είναι περίπου 250 γραμμάρια, αν πάρετε μια κανονική κούπα Ikeya σχεδόν στο χείλος.
- Ρίξτε το ρύζι στην κατσαρόλα - παρατηρήστε ότι τα δημητριακά καλύπτουν μόλις το κάτω μέρος. Κυριολεκτικά σε μισή ώρα η εικόνα θα αλλάξει δραματικά. :)
- Ξεπλύνετε το ρύζι - για αυτό, βάλτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα - και αλέστε προσεκτικά τους κόκκους.
- Μετά από λίγα λεπτά, το νερό θα γίνει όπως στην εικόνα, αλλά αυτό δεν θα διαρκέσει πολύ.
-
Μετά από ένα λεπτό ξεπλύματος, στραγγίστε το νεφελώδες νερό - και ξεπλύνετε ξανά, το νερό θα γίνει εντελώς διαφανές, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε ρύζι.
-
Τέλος, στραγγίστε το νερό με το οποίο πλύνατε το ρύζι - θα χρειαστείτε φρέσκο για μαγείρεμα.
-
Μετρήστε το νερό μαγειρέματος - για 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό και ρίξτε το πάνω από το ρύζι σε μια κατσαρόλα.
-
Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε. Το ρύζι θα μαγειρεύει 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αλλά για κάθε περίπτωση, δοκιμάστε λίγο πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
-
Αυτό είναι όλο, μετά από 20 λεπτά και έναν έλεγχο ελέγχου για ετοιμότητα, το ρύζι μαγειρεύεται και είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό. Η φωτογραφία δείχνει ότι από 1 ποτήρι ρύζι ελήφθησαν 684 γραμμάρια - αυτό σημαίνει ότι το ρύζι έχει αυξηθεί σχεδόν 3 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-
Στο τελευταίο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο βουτύρου, λίγο αλάτι και μπαχαρικά στο ρύζι, ανακατέψτε και επιμείνετε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μαγειρέψτε το ρύζι για κρύες σαλάτες που δεν είναι πλέον επιδεκτικές θερμικής επεξεργασίας μέχρι να μαγειρευτούν.
Πόσο να μαγειρέψετε ρύζι για σκαντζόχοιρους;
Μαγειρέψτε το ρύζι για σκαντζόχοιρους μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, δηλαδή 10 λεπτά λιγότερο από το συνηθισμένο. Οι τυφλοί σκαντζόχοιροι θα εξασθενίσουν στη σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα - το ρύζι σίγουρα θα έχει χρόνο να μαγειρέψει.
Ρύζι σε μια τσάντα
Μαγειρέψτε το λευκό βρασμένο ρύζι σε μια σακούλα για 12-15 λεπτά, καστανό ρύζι - 20-25 λεπτά. Βυθίστε το ρύζι σε μια σακούλα σε βραστό νερό - τόσο πολύ νερό που το νερό με περιθώριο 2 εκατοστών καλύπτει το ρύζι με μια σακούλα. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, κρατήστε τη σακούλα πάνω από μια κατσαρόλα για ένα λεπτό για να στραγγίξετε το νερό, ανοίξτε τη σακούλα και ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα πιάτο.
Περισσότεροι τρόποι μαγειρέματος ρυζιού
Στο φούρνο μικροκυμάτωνΗ μέθοδος είναι ακόμη πιο γρήγορη από την κλασική σε μια κατσαρόλα, αλλά το ρύζι αποδεικνύεται λίγο πιο ξηρό: το ρύζι χύνεται με κρύο νερό σε ένα δοχείο μικροκυμάτων και καλύπτεται με καπάκι ή επίπεδη πλάκα. Με ισχύ 700-800 W, μαγειρεύουμε το ρύζι για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 13 λεπτά και μετά αφήνουμε το ρύζι κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
Συνταγή πολλών κουζινών
Στείλτε ρύζι και νερό στο τηγάνι πολλαπλών κουζινών, ρυθμίστε το gadget στη λειτουργία "φαγόπυρο", "δημητριακά" ή "ρύζι", μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το σήμα.
Μέθοδος σε ένα πολυκουζινάκι για ατμό
Μαγειρέψτε το ρύζι σε ένα ειδικό δοχείο για ρύζι με τη λειτουργία "ατμού" για 40 λεπτά, αφήστε το με το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας κλειστό για 5 λεπτά.
Σε διπλό λέβητα
Ρίξτε το ρύζι για θρυμματισμό με βραστό νερό με περιθώριο 1 cm και εμποτίστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι στη σχάρα ατμού, ισιώστε, γεμίστε τη δεξαμενή ατμού με νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Μέθοδος τηγανιού
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε βραστό νερό, αλάτι και προσθέστε ρύζι σε αναλογία 1: 2. ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μισό ποτήρι ρύζι, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Συνήθεις ερωτήσεις για το μαγείρεμα ρυζιού
Τι γίνεται αν το ρύζι αποδειχθεί σαν χυλό;Υπάρχουν πολλές επιλογές:
1. Εάν το ρύζι προετοιμάζεται, για παράδειγμα, για πιλάφι ή άλλο πιάτο όπου το εύθρυπτο ρύζι είναι κρίσιμο, τότε είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ρύζι από το μηδέν. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε ένα άλλο ρύζι κατάλληλο για το πιάτο για μαγείρεμα.
2. Το "κουάκερ" το πρωί μπορεί να τηγανιστεί με ένα αυγό ή να μαγειρέψει μια κατσαρόλα ρυζιού.
3. Το βρασμένο ρύζι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές ή ρολά λάχανου.
4. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα στο ρύζι "κουάκερ".
Πρέπει να αναδεύεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα;
Όχι μόνο είναι περιττό, αλλά και αδύνατο. Αν ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα, μετατρέπεται σε κουάκερ.
Τι να κάνετε με το μαγειρεμένο ρύζι;
Εάν το ρύζι έχει μαγειρευτεί για τον καθορισμένο χρόνο και κάτω από κλειστό καπάκι, προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το ρύζι και επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο.
Εάν αποδειχθεί ότι το μαγειρεμένο ρύζι χθες αποδείχθηκε ξηρό, βράστε το ρύζι με νερό και λάδι - θα γίνει μαλακότερο μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος.
Εάν το δροσερό ρύζι για σούσι αποδείχθηκε άψητο, τότε είναι σχεδόν αδύνατο να το μαγειρέψετε, γιατί δεν θα αποκατασταθεί η ιδιότητά του να κολλήσει μαζί μετά το επιπλέον μαγείρεμα
Τι γίνεται αν το δοχείο είναι εκτός νερού και το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο;
Εάν το νερό έχει εξατμιστεί και το ρύζι είναι στεγνό, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό (μισό ποτήρι βραστό νερό για 1 ποτήρι ρύζι), χωρίς ανάδευση του ρυζιού, και μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε το.
Πώς να δώσετε στο ρύζι σας ένα όμορφο χρώμα;
Μπορείτε να βάψετε το ρύζι προσθέτοντας μπαχαρικά. Για να γίνει κίτρινο το ρύζι, πρέπει να προσθέσετε κάρυ ή κουρκούμη (για 1 φλιτζάνι ωμά δημητριακά - 1 κουταλάκι του γλυκού). Για να μαγειρέψετε μπορντό ρύζι, αφού βράσετε, συνιστάται να το τηγανίζετε με μια μικρή ποσότητα τεύτλων (1 ποτήρι ρύζι - 1 μεσαίο τεύτλο). Για μια πρωτότυπη μερίδα, μπορείτε να μαγειρέψετε μέρος του ρυζιού κίτρινο, μέρος μπορντό - και να ανακατέψετε ή να σερβίρετε σε ένα πιάτο δίπλα του.
Πόσο ρύζι χρειάζεστε για 2 και 4 μερίδες;
Για 4 μεγάλες μερίδες γαρνιτούρου ρυζιού, αρκεί 1 φλιτζάνι δημητριακών.
Πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα;
Όταν βράζει, το ρύζι αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές. Το βάρος είναι περίπου το ίδιο - από 150 γραμμάρια ακατέργαστων δημητριακών παίρνετε 400-430 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
Πώς να αποθηκεύσετε βραστό ρύζι;
Το ρύζι διατηρείται καλυμμένο για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Υπάρχει παλιό ρύζι, μπορώ να το βράσω
Εάν το ρύζι είναι παλιό, πιθανότατα θα είναι κουάκερ, δεν συνιστάται να ξεπλένετε τέτοιο ρύζι, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για πουρέ σούπες και δημητριακά.
Ποικιλίες ρυζιού και χρόνοι μαγειρέματος
- Μακρόσπερμο ρύζι: λεπτοί κόκκοι, έως ένα εκατοστό μήκος, δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, τρώγονται με κρέας ή ψάρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, το ποσοστό του νερού και του ρυζιού με μακρύ κόκκο - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2 φλιτζάνια νερό
- Ρύζι μεσαίου κόκκου: μικρά κόκκοι μήκους μισού εκατοστό, οβάλ, μαγειρεμένα σε σούπες, παέλες και ριζότο, δημητριακά και πιλάφι. Πιο ιξώδες όταν μαγειρεύεται. Μαγειρέψτε το ημιδιαφανές ρύζι μεσαίου κόκκου για 15 λεπτά και μετά αφήστε το κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Βυθίστε το λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου σε νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε στο ίδιο νερό για 15 λεπτά. Οι αναλογίες νερού και ρυζιού μεσαίου κόκκου - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2,25 φλιτζάνια νερό.
- Ρύζι στρογγυλών κόκκων - ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, κολλά καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε είναι ιδανικό για παρασκευή σούσι και κατσαρόλες Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Οι αναλογίες νερού και ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2,5 φλιτζάνια νερό, γιατί απορροφά πολύ καλά την υγρασία.