Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι σε σούπα
Αναλογίες κριθαριού - για κάθε λίτρο του τηγανιού, πάρτε 1,5-2 κουταλιές της σούπας δημητριακά: για παράδειγμα, πάρτε 6-9 κουταλιές της σούπας δημητριακά σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σούπας. Λάβετε υπόψη ότι το κριθάρι συνεχίζει να διογκώνεται ακόμη και μετά το τέλος του μαγειρέματος, και από τη στιγμή του εμποτισμού έως το σερβίρισμα στη σούπα, αυξάνεται περίπου 5-7 φορές.
Για οποιαδήποτε σούπα, το κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες, τότε στη σούπα θα είναι μαλακό και θα δώσει στον ζωμό μια ευχάριστη συνέπεια. Διαφορετικά, η σούπα θα είναι πιο αμυλούχα και τα δημητριακά στη σούπα θα είναι πιο κοκκώδη και λιγότερο μεταξένια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το κριθάρι αμέσως σε ένα ταψί, προσθέτοντάς το 1 ώρα πριν η σούπα είναι γενικά έτοιμη.
Εάν η σούπα μαγειρευτεί και το μαργαριτάρι κριθάρι είναι πολύ πρησμένο, αδειάστε την περίσσεια με ένα κουτάλι με κουκούλα, μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον.
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα - μερικά ποτήρια, έτσι ώστε το μαργαριτάρι κριθάρι να βράσει στον ατμό.
2. Πλύνετε το κριθάρι σε κόσκινο έως ότου καθαριστεί το νερό.
3. Τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από το τηγάνι, καλύψτε με καπάκι, ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά.
4. Κρατήστε το για 30 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε στη σούπα για 1,5 ώρα.
Fusofacts
Για βέλτιστο χρόνο και κόστος εργασίας, το κριθάρι βυθίζεται μαζί με το κρέας σούπας απόψυξης. Για τη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών ιδιοτήτων, το κρέας αποψύχεται φυσικά και αυτό διαρκεί 4-5 ώρες - περίπου το ίδιο με το κριθάρι που απαιτείται για το μούλιασμα.Εάν μια μανιτάρια σούπα παρασκευάζεται από αποξηραμένα μανιτάρια, τότε η προσέγγιση είναι γενικά η ίδια - τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες και το κριθάρι μπορεί επίσης να εμποτιστεί σε αυτό το στάδιο.
Για τουρσί Είναι ακόμη πιο σημαντικό να μουλιάσετε το κριθάρι, καθώς αυτή η σούπα μαγειρεύεται με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και το αλάτι κάνει το κριθάρι σκληρό.