Πώς να μαγειρέψετε ετερόκλητα φασόλια
ΠροϊόνταΠαπαγάλος - 1 φλιτζάνι
Νερό - 5 ποτήρια
Μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να μαγειρέψω
- Βράζουμε νερό σε βραστήρα.
- Ξεπλύνετε τα φασόλια και προσθέστε νερό από έναν βραστήρα.
- Καλύψτε το μπολ με τα φασόλια και αφήστε το να μουλιάσει για 3 έως 4 ώρες.
- Στραγγίστε το νερό στο οποίο τα μούσκελα εμποτίστηκαν και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο νερό - αυτό θα κάνει τα φασόλια μαλακά.
- Βράζουμε νερό σε βραστήρα και ρίχνουμε πάνω από τα φασόλια.
- Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά. σε χύτρα πίεσης ή χύτρα πολλαπλής κουζίνας - 15 λεπτά, στη συνέχεια απελευθερώστε την πίεση φυσικά για 20 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Fusofacts
Τα φασόλια μπορούν επίσης να χυθούν με κρύο νερό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να αφεθεί για να μουλιάσει για 6 - 8 ώρες ή μία νύχτα.Μην προσθέτετε ντομάτες, χυμό λεμονιού ή αλάτι στα φασόλια στο πρώτο μισό της βρασμού, διαφορετικά τα φασόλια θα γίνουν σκληρά και θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά για να μαγειρευτούν περισσότερο από το συνηθισμένο.
Τα φασόλια είναι ευπαθή και δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να βράσετε πολλές μερίδες φασολιών ταυτόχρονα και αφού κρυώσουν, τα βάζετε σε μερίδες σε σακούλες μιας χρήσης και καταψύχετε. Την επόμενη φορά που θα χρειαστείτε τα φασόλια, απλώς αποψύξτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή γεμίστε τα με ζεστό νερό.
Για τις σούπες, τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν λίγο (20 λεπτά) έτσι ώστε να μην βράσουν πάρα πολύ στην κατσαρόλα με τη σούπα, ακόμα κι αν πρόκειται να παγώσετε την περίσσεια στο μέλλον.
Τα στίγματα φασολιών χρησιμοποιούνται συχνότερα για το μαγείρεμα με λαχανικά, κρέας και σάλτσες.
Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα φασόλια όχι μόνο επειδή μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, αλλά και επειδή όταν μπαίνουν στο νερό, τα φασόλια απελευθερώνουν σάκχαρα που δεν χωνεύονται από το ανθρώπινο σώμα. Λόγω αυτών που οι ανίκανοι νοικοκυρές αποκαλούν πιάτα οσπρίων, επειδή αυτά τα σάκχαρα είναι η αιτία σχηματισμού αερίου και περιπλέκουν τη διαδικασία πέψης.