Comment cuisiner l'uzvar
Versez 300 grammes de fruits secs (abricots secs, raisins secs, pommes et poires séchées, pruneaux si désiré) à l'eau froide et rincez abondamment. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition, mettez les fruits secs dans l'eau, faites cuire 20 minutes à feu doux sous un couvercle. En fin de cuisson, ajoutez du sucre ou du miel. Faites infuser l'uzvar après la cuisson pendant 12 heures. Vous pouvez filtrer l'uzvar avant de servir. Vous pouvez décorer l'uzvar avec du citron.
Fusofacts
- Uzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne à base de fruits secs et de baies, et en fait est une compote de fruits secs. Pendant la cuisson, ils sont seulement portés à ébullition et insistés - en d'autres termes, ils sont brassés. D'où le nom de la boisson - uzvar. À propos, il a gagné sa popularité non seulement en Ukraine. Il est préparé depuis longtemps dans les régions du sud de la Russie, par exemple dans la région de Voronej.- En règle générale, dans l'ancien temps, l'uzvar était préparé la veille de Noël - le 6 janvier. On croyait que cette boisson était un symbole de l'approche de la Nativité du Christ. C'est une tradition de longue date de cuisiner l'uzvar en l'honneur de la naissance d'un enfant. Dans les temps anciens, les fruits secs et les baies étaient perçus comme un symbole de fertilité, le miel, qui était parfois ajouté à cette boisson, comme un symbole de douceur de vivre. Et tous ensemble - l'espoir du bonheur et de la prospérité.
- Même les pommes séchées très acides peuvent être utilisées comme fruits secs pour la fabrication de l'uzvar. Pendant la cuisson, l'excès d'acide ramollira et ne se fera pas sentir du tout dans l'uzvar. Dans le même temps, le sucre est ajouté dans des proportions comme pour une compote ordinaire.
- Uzvar est non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement utile. Il a d'excellentes propriétés cicatrisantes - il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et normalise l'activité du système gastro-intestinal, et est également utilisé comme agent anti-inflammatoire. Pour les femmes, une telle boisson sera particulièrement utile, car on pense qu'elle prolonge la jeunesse et la beauté. De plus, l'utilisation régulière d'Uzvar aide à éliminer les toxines et les sels de métaux lourds du corps. Et en raison des propriétés de ses fruits secs constitutifs, c'est aussi un excellent tonique. Uzvar charge le corps d'énergie et de vigueur pour toute la journée.
Options de jeu de fruits secs pour un uzvar pour 1 litre d'eau:
1) 100 grammes de pommes, 100 grammes de poires, 100 grammes de pruneaux;
2) 100 grammes d'abricots, 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de cerises;
3) 300 grammes d'églantier;
4) 200 grammes de pruneaux, 100 grammes de pommes.