Comment faire du chocolat chaud comme dans un café
Des produits
Lait - 50 millilitres
Chocolat - 200 grammes
Comment faire du chocolat chaud
1. Faites bouillir une grande casserole d'eau, placez une autre casserole sur un volume légèrement plus petit pour qu'elle puisse rentrer, et versez 50 millilitres de lait.
2. Chauffer le lait à 50 degrés, réduire le feu à doux et abaisser progressivement deux barres de chocolat (100 grammes chacune), brisées en morceaux, dans une casserole.
3. Faites fondre lentement le chocolat jusqu'à consistance lisse dans un bain-marie. Pendant le processus de préparation, vous devez constamment remuer la masse de chocolat avec une spatule en bois ou une spatule en silicone et en aucun cas elle ne doit bouillir.
4. Une fois le chocolat complètement fondu, retirer la casserole du feu et verser immédiatement dans les tasses. Le goût de la boisson est très riche et acidulé, il est donc recommandé de la servir avec un verre d'eau bouillie fraîche.
Fusofacts
- Pour la cuisine, le chocolat culinaire spécial et le chocolat noir, amer et au lait conviennent. L'essentiel est qu'il ait une structure solide - non poreuse - et un goût élevé (sans OGM, conservateurs et arômes). L'astringence de la future boisson dépendra du pourcentage de fèves de cacao dans le bar.- Pendant la cuisson, vous devez veiller soigneusement à ce qu'aucune eau ne pénètre accidentellement dans le chocolat, sinon il caillera instantanément et vous devrez simplement le jeter.
- Pour donner au chocolat une épaisseur spéciale lors de la préparation, vous pouvez ajouter de l'amidon, du jaune d'œuf ou de la crème sure à la boisson. Pour ce faire, dès que le chocolat fond, ajoutez 3 verres d'eau à chaque barre de 100 grammes, ajoutez délicatement le jaune ou 1 cuillère à soupe d'amidon et remuez jusqu'à ce que la masse épaississe. Ou, avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure dans chaque verre avec du chocolat, du sucre au goût et mélangez. Il est important que l'amidon soit tamisé lorsqu'il est ajouté pour se dissoudre plus facilement.
- Garnir de cannelle, de fruits ou de muscade si vous le souhaitez. Aussi, ce dessert se marie bien avec la vanille, la cardamome, les piments forts et le gingembre.