Comment préparer du café chez un turc
Ce dont vous avez besoin pour faire du café
Café moulu - 1-2 cuillères à café
Eau - 200 millilitres
Sucre au goût
Turk (200 millilitres - de sorte que le bord de l'infusion de café tombe sur le point le plus étroit du Turk)
Comment préparer du café chez un turc
Rincez Turku sous l'eau, séchez-le, réchauffez-le sur un feu silencieux. Versez le café, le sucre dans le turc, versez de l'eau froide.
Mettez le turc sur un feu silencieux, attendez que la mousse de café monte et éteignez le feu. Ne remuez pas le café lors de la préparation. Répétez cette étape encore une fois et versez le café dans des tasses.
Comment faire du café au caramel
Des produitspar Turk 200 millilitres
Café - 1-2 cuillères à café
Sucre - 2 cuillères à café rondes
Cannelle - 1 pincée
Comment faire du café au caramel
1. Versez 2 cuillères à café de sucre au fond d'une dinde vide.
2. Mettez la dinde avec le sucre sur le feu et attendez que le sucre fonde.
3. Tout en remuant, pour que le sucre ne brûle pas, faites fondre complètement le sucre.
4. Ajoutez une pincée de cannelle et 100 ml d'eau.
5. Mettez le turc à feu doux, portez à ébullition et retirez du feu.
6. Ajoutez encore 100 millilitres d'eau, 1 à 2 cuillères à café de café.
7. Mettez le turk sur le feu le plus silencieux, attendez la première mousse et retirez le café du feu.
Votre café au caramel est prêt!
Faits sur le café
- Lors du choix du café, il est nécessaire de privilégier les grains crus - ils sont stockés plus longtemps et conservent leur goût et leur arôme de la meilleure façon.- La durée de conservation des grains crus va d'un an à un an et demi, cependant, la conservation du café cru est assez laborieuse: il doit être conservé dans un emballage sous vide, au réfrigérateur.
Conservez le café torréfié dans un endroit sec dans une boîte ou un sac hermétique pendant 1 mois. Si le café torréfié est stocké dans un récipient qui fuit, il doit être conservé séparément des herbes aromatiques et des épices. Le café moulu torréfié doit être conservé pendant plusieurs jours.
- Les grains de café crus qui sentent le café torréfié non torréfié et rassis doivent être torréfiés avant la torréfaction. Pour ce faire, lavez, séchez avec une serviette sèche et placez-la dans une poêle. Mettez la poêle à feu doux et torréfiez les grains de café:
- frit avec des arômes étrangers et des grains rassis torréfiés - 2 minutes à feu doux, en remuant constamment.
- grains crus - 5 minutes, ajoutant lentement de la force au feu. Un signe que les grains sont prêts à être broyés et bouillis est la fumée émanant des grains et l'arôme du café riche en astringence.
- Tout café torréfié doit être moulu avant l'infusion. En règle générale, un appareil électrique ou mécanique spécial est utilisé pour cela - un moulin à café. Le café est placé dans le réservoir à grains, puis le «démarrage» est pressé ou la poignée du moulin est tournée à la main. Dans tous les cas, de temps en temps, il est nécessaire de vérifier le degré de mouture du café et de commencer à votre goût. Le café est généralement préparé avec un peu moins de sucre granulé. Si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour cuire une petite quantité; marteau (broyer à travers un chiffon ou à travers plusieurs couches de polyéthylène); un hachoir à viande puis un marteau; mixeur.
- Lors de la préparation du café, vous pouvez ajouter des épices - gingembre, clous de girofle, cannelle, muscade (ajouter avec du café).
- Le café finement moulu est idéal pour préparer du café chez un Turc.
- Pour servir le café très chaud, rincez d'abord les tasses à l'eau bouillante.
- Le café étant une boisson énergisante, vous ne devez penser qu'au bon lors de la préparation.
- Si l'apparence de la boisson au café est fondamentalement importante, il vaut la peine de remuer le café pendant la préparation - une belle mousse se forme.
- Pour la préparation du café, un Turku est traditionnellement utilisé - une louche en cuivre forgé à paroi épaisse avec un long manche. Un autre nom pour les ustensiles pour la préparation du café est cezva. Dans les pays du Moyen-Orient, le café est préparé avec du dalla - une casserole avec une poignée et un long bec courbé.
- Dans de nombreux pays, la recette du «café turc» est utilisée. La boisson aux Turcs est mijotée à feu doux ou dans du sable chaud, ne permettant pas une ébullition active. Un tel café a toujours une mousse qui préserve l'arôme de la boisson.
Quelles sont les boissons au café
Expresso - préparé dans une machine à café ou à l'aide d'un appareil spécial.
Cappuccino - café au lait, une particularité - une mousse légère et moelleuse.
Latté - la boisson doit être constituée de trois couches clairement séparées: lait en bas, puis café infusé, mousse de lait sur le dessus.
Macchiato - le café fini est versé dans le lait gras fouetté, un petit grain de café reste sur la mousse.
Glacé - café avec glace.
Moka - café au chocolat.
Americano - café fini dilué avec de l'eau.
- Servir le café avec des bonbons, du chocolat, du sucre, de la crème, du lait, de la glace.
