Comment cuisiner le yuanxiao
Des produits
Noix - 30 grammes
Arachides - 30 grammes
Amandes grillées - 30 grammes
Dates - 30 grammes
Abricots secs - 30 grammes
Raisins noirs - 30 grammes
Beurre - 120 grammes
Cassonade - 6 cuillères à soupe
Sucre vanillé - 2 sachets
Riz rond - 0,5 kilogramme
Orange - 2 pièces
Eau - 0,6 litre
Racine de gingembre frais - 3 centimètres
Cannelle - 1 bâton
Badian - 1 étoile
Comment cuisiner le yuanxiao
1. Moudre le riz dans un mélangeur ou un moulin à café jusqu'à ce que la farine soit tamisée.
2. Broyez les arachides, les amandes, les noix, les abricots secs, les raisins secs et les dattes dans un mélangeur un par un, disposez dans des tasses séparées.
3. Saupoudrez la cassonade avec un mortier.
4. Dans des tasses séparées, mélanger les arachides avec les raisins secs, les noix avec les dates, les amandes avec les abricots secs, ajouter une pincée de sucre vanillé et une cuillère à café de cassonade en poudre dans chaque bol.
5. Ramollir le beurre dans un endroit chaud, répartir dans des tasses avec les fruits secs et les noix, bien mélanger.
6. Versez progressivement 0,3 litre d'eau bouillante dans la farine de riz, ajoutez le reste de sucre en poudre, remuez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à consistance serrée.
7. Divisez la pâte en trois morceaux et placez-les dans des tasses séparées.
8. Versez une cuillère à café de jus dans chaque tasse, pétrissez la pâte pour qu'elle soit uniformément colorée.
9. Abaisser la pâte en saucisses d'environ 2 centimètres de large.
10. Coupez les saucisses en 6 morceaux, roulez chacun en gâteaux plats.
11. Mettre la garniture au centre des gâteaux, mouler les boules.
12. Trempez chaque boule dans l'eau et roulez-la plusieurs fois dans la farine de riz.
13. Pressez le jus d'oranges.
14. Dans une casserole, mélanger l'eau et le jus d'orange avec la pulpe.
15. Peler et râper finement le gingembre.
16. Versez un sac de sucre vanillé, de gingembre râpé, de bâton de cannelle et d'anis étoilé dans une casserole.
17. Mettez la casserole sur le brûleur, portez à ébullition à feu vif.
18. Mettez les boulettes de riz dans une casserole, attendez qu'elles lèvent et laissez à feu doux encore quelques minutes.
19. Vous pouvez servir les boules en les plaçant dans du jus d'orange.
Fusofacts
- Yuanxiao - plat national chinois à base de farine de riz, boulettes pavées avec ou sans garniture, bouillies dans de l'eau.- En Chine, le yuanxiao est préparé pour le "Festival des Lanternes", selon le calendrier lunaire il a lieu le 15 du 1er mois. Les Chinois célèbrent la fin de la Fête du Printemps ou du Nouvel An traditionnel en allumant des lanternes rouges et en mangeant du yuanxiao.
- Les gâteaux à la farine de riz sont apparus en Chine aux 7e et 13e siècles. Dans les sources anciennes, le plat est décrit comme un liquide avec des morceaux de pâte, qui est fabriqué selon le calendrier lunaire au milieu du premier mois. - Les Chinois servent des yuanxiao pour le petit déjeuner et comme dessert.
- Les yuanxiao non remplis sont servis dans un bouillon, tandis que les boules sucrées sont servies dans du sirop de gingembre.
- Pour la garniture yuanxiao, des fruits secs, des noix, des baies d'aubépine, des haricots, du chocolat, des graines de sésame noir sucré, de la pâte de haricots rouges sont utilisés.
- Les Chinois croient au présage que si tous les parents mangent du yuanxiao ensemble, la famille sera toujours heureuse.
- Le coût des produits pour cuisiner yuanxiao - à partir de 500 roubles. (Moyenne de Moscou en juillet 2019).