Comment faire du caramel mou
Des produits
Sucre - 1 verre
Lait - un demi-verre
Beurre - 50 grammes
Sucre vanillé - une demi-cuillère à café
Sel - sur la pointe d'un couteau
Comment faire du caramel mou
1. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole et portez à ébullition.
2. Versez dans une casserole (de préférence à fond épais) 1 tasse de sucre, mettez sur feu moyen.
3. Après 2 minutes, le sucre commencera à fondre, maintenant il doit être chauffé et remué constamment pour que le processus de fusion se déroule uniformément.
4. Progressivement, au bout de 10 minutes environ, le sucre fondu prendra une couleur dorée ("caramel"), après quoi la casserole devra être retirée du feu.
5. Versez le lait chaud dans une casserole avec du sucre fondu en petites portions en remuant constamment.
6. Mettez la casserole avec le mélange lait-sucre à feu très doux (le caramel doit
languir, ne pas bouillir), remuer constamment.
7. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre vanillé, sur la pointe d'un couteau, salez et remuez à nouveau.
8. Retirez la casserole au caramel du feu.
9. Ajouter le beurre, mélanger le caramel mou jusqu'à consistance lisse.
10. Transférer le caramel mou dans les bols et laisser refroidir.
Servez du caramel mou avec des pâtisseries, des fruits, de la crème fouettée ou comme dessert indépendant.
Fusofacts
- Si l'intérieur de la casserole est sombre, le filet de la cuillère aidera à déterminer la couleur du sucre fondu.- Il est important de ne pas surexposer le sucre sur le feu et d'éviter l'odeur de sucre brûlé.
- Si vous versez du lait froid dans du sucre fondu, il ne se dissoudra pas bien. Si vous versez tout le lait en même temps, un morceau se formera, qui sera également difficile à dissoudre.
Le sel de ce dessert compense le sucre sucré.
La teneur en calories du caramel mou est de 380 kcal / 100 grammes.
Le coût moyen à Moscou pour juillet 2019 des produits pour faire du caramel mou est de 70 roubles.