Comment faire cuire des fruits confits
Vous aurez besoin de - fruits, sucre, eau, sucre en poudre
1. Lavez et séchez soigneusement le fruit ou la peau, coupez-les en tranches si nécessaire. Si des croûtes sont utilisées, elles doivent être trempées dans l'eau pendant 3 à 5 jours avant de cuire les fruits confits pour la disparition de l'amertume, en changeant l'eau tous les jours. Ensuite, la peau est bouillie pendant 10 minutes 3 fois, à chaque fois dans de l'eau douce.
2. Faites bouillir le sirop de sucre (2 tasses de sucre par verre d'eau) et mettez-y les futurs fruits confits. Il est nécessaire de cuire les fruits suffisamment longtemps jusqu'à ce qu'ils soient complètement saturés de sirop sucré - de 40 minutes à 2 heures.
3. Retirer les fruits de la poêle, les sécher et les rouler dans du sucre en poudre.
Fusofacts
- Les fruits confits sont des fruits confits ou des morceaux de fruits qui sont d'abord bouillis dans un sirop sucré puis séchés. Certaines personnes utilisent également des pelures (par exemple, des oranges, des citrons et même des melons) pour faire des fruits confits.- La plupart des fruits confits vont bien comme décoration pour la confiserie - gâteaux, pâtisseries, tartes, petits pains. Parfois, ils sont mis à la place du remplissage.
- Les fruits confits proviennent de l'Est. En raison du climat chaud, les résidents ont dû chercher de nouvelles façons de stocker la nourriture. Ils ont donc essayé de faire bouillir les fruits exotiques d'abord dans du sirop de sucre, puis de bien les sécher. Le régal auquel nous sommes habitués aujourd'hui était alors considéré comme un vrai luxe. Seules les personnes riches pouvaient se permettre des fruits confits. Par la suite, les commerçants ont découvert les avantages du commerce des fruits confits et ont commencé à les fournir en Europe. Quelques années plus tard, les producteurs locaux ont appris à faire des fruits confits. En Russie, la production de fruits confits a commencé à être traitée au XIVe siècle - ils ont fait quelque chose de similaire à la «confiture sèche». Après 1917, les fruits confits ont disparu de la vue pendant un certain temps, l'ancienne recette a été oubliée, mais ensuite la délicatesse est revenue sur les tables des Russes.
- Pour la préparation de fruits confits, pommes, poires, cerises, prunes, agrumes (avec la pelure) et autres fruits, ainsi que le gingembre, sont largement utilisés.
- Selon la méthode de traitement de surface, les fruits confits sont divisés en deux types: pliables et glacés canalisés ou répliqués. Les fruits confits pliables sont recouverts d'une solide pellicule de sirop séché, et la surface des fruits confits ou répliqués est une croûte vitreuse. Cela est dû au fait qu'après ébullition, ils sont rejetés, ce qui leur permet de s'égoutter, et à nouveau trempés dans du sirop de sucre à haute concentration. Pour obtenir des fruits confits confits, il doit avoir une température de 35 à 40 degrés et il faut environ 10 minutes pour y conserver les fruits. Les fruits confits copiés sont une sous-espèce de fruits confits confits. Avec cette méthode, les fruits sont plongés dans du sirop de sucre saturé chaud pendant plusieurs minutes, puis séchés à une température de 50 degrés.
- Le coût moyen de la boutique de fruits confits - à partir de 100 roubles. par paquet de 150 grammes (données pour Moscou en juillet 2019). Si vous cuisinez vous-même, vous pouvez économiser plus de la moitié sur les courses.