Eingelegte Äpfel ernten
Produkte
Äpfel - 5 Kilogramm
Schwarzes Johannisbeerblatt - 25 Stück
Kirschblatt - 25 Stück
Minze - 4 Zweige
Wasser - 5 Liter
Salz - 2 gehäufte Esslöffel
Honig - zwei Drittel Tasse (160 Milliliter)
Roggenmehl - ein halbes Glas (70 Gramm)
Wie man eingelegte Äpfel kocht
1. 5 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser auf ca. 40 Grad abkühlen.
2. Waschen Sie die Äpfel.
3. Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Minze, waschen und verbrühen - in eine tiefe Schüssel geben, kochendes Wasser gießen, Wasser nach 3 Sekunden abtropfen lassen.
4. Während das Wasser abkühlt, bereiten Sie die Würze aus Roggenmehl vor. Gießen Sie dazu ein halbes Glas Roggenmehl in eine Schüssel und ein halbes Glas kochendes Wasser. Mischen Sie alles gründlich, bis ein homogener Brei entsteht.
5. 1 Tasse gekochtes heißes Wasser in eine Schüssel mit gedämpftem Roggenmehl geben und umrühren.
6. 2 Esslöffel mit Salz in die Würze geben und umrühren.
7. Wenn die Würze auf 40 Grad abgekühlt ist, geben Sie sie ab und geben Sie zwei Drittel eines Glases Honig hinzu. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
8. Würze in einen Topf mit gekühltem Wasser geben, alles mischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sole ist fertig.
9. Nehmen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern. 10 schwarze Johannisbeerblätter und einen Zweig Minze auf den Boden legen. Ordnen Sie die Äpfel in einer Schicht.
10. Auf Äpfel 10 Kirschblätter und einen Zweig Minze geben. Fügen Sie eine weitere Schicht Äpfel hinzu.
11. Legen Sie also zwei weitere Schichten Äpfel und zwei Schichten Kirsch-, Johannisbeer- und Minzblätter aus. Insgesamt haben Sie 4 Schichten Äpfel und 5 Schichten Blätter in einem Topf. Die oberste Schicht besteht aus fünf Johannisbeer- und Kirschblättern.
12. Stellen Sie einen Holzkreis mit geeignetem Durchmesser auf einen Topf mit Äpfeln und unterdrücken Sie ihn.
13. Gießen Sie die Äpfel mit Salzlake, ohne die Unterdrückung zu beseitigen. Die Salzlösung sollte sowohl die Äpfel als auch den Becher bedecken.
14. Stellen Sie eine Woche lang einen Topf Äpfel in einen Raum, in dem die Temperatur nicht über 18 Grad steigt. Dann an einen kühlen Ort bringen.
Eingelegte Äpfel sind in etwa einem Monat fertig.
Wie man eingelegte Äpfel in einem Glas kocht
1. Legen Sie die Blätter und Gewürze auf den Boden des Glases, dann eine Schicht Äpfel, dann wieder die Blätter und Gewürze - und so weiter oben auf das Glas sollten sich Blätter und Gewürze oben befinden.
2. Gießen Sie Salzlösung über die Äpfel.
3. Setzen Sie einen kleineren Deckel in das Glas und stellen Sie ein Glas Wasser darauf, damit die Äpfel vollständig in die Salzlösung eingetaucht sind.
4. Lassen Sie die Äpfel 1 Monat bei Raumtemperatur, decken Sie sie dann mit Plastikdeckeln ab und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
Fusofakte
- Späte (Winter-) Apfelsorten eignen sich zum Urinieren - am besten verwenden Sie Äpfel von Antonovka oder Anis, Pepin und Titovka. Die Früchte sollten reif und fest sein, vorzugsweise mittelgroß. Es wird empfohlen, die vom Baum geernteten Äpfel vor dem Benetzen 10 Tage bei Raumtemperatur zu lagern. Denken Sie daran, dass je kleiner die Äpfel sind, desto mehr passen sie in das Glas.- Salzlake muss mit einem Rand hergestellt werden: Sie muss in ein Glas gegossen und gekühlt werden. Wenn die Sole in der Pfanne nass wird, wird sie weniger, Sie müssen nachfüllen. Die Äpfel müssen vollständig in die Salzlösung eingetaucht sein, um ein Säuern zu vermeiden.
- Minze ist eine optionale Zutat, verleiht den Äpfeln jedoch einen besonderen, pikanten Geschmack. Sie können auch Thymian, Estragon, Basilikum, Zitronenmelisse und Himbeerblätter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Um den Apfelgeschmack zu verbessern, können Sie die Hälfte des Wassers durch im Laden gekauften Apfelsaft ersetzen. Da beim Eingießen von Äpfeln in den Gläsern Platz ist, kann es durch Eingießen von frischen Preiselbeeren oder Preiselbeeren verwendet werden.
- Lösen Sie Honig in Wasser, dessen Temperatur nicht höher als 40 Grad ist. Bei einer höheren Temperatur verliert er einige seiner vorteilhaften Eigenschaften. Wenn kein Honig verfügbar ist, kann die gleiche Menge Zucker verwendet werden.
- Wenn es einen Keller gibt, ist es besser, Äpfel in Fässern zu tränken. In einer gewöhnlichen Stadtwohnung treten Schwierigkeiten bei der anschließenden Lagerung von eingeweichten Äpfeln auf, die einen kalten Ort erfordern. Die Option für die Wohnung (und für den Kühlschrank nicht sehr wirtschaftlich) besteht darin, die eingelegten Äpfel in Drei-Liter-Gläser zu füllen, sie mit Plastikdeckeln zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen.
- Anstelle von Roggenmehl wird nach dem traditionellen Rezept Roggenstroh verwendet, das mit kochendem Wasser vorgedämpft wird. Oder Malz ist geeignet: Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 100 Gramm Malz, diese Mischung muss nach 15-minütigem Kochen gekocht werden. Für 10 Liter Würzewasser wird ein halbes Glas benötigt. Es ist notwendig, der Lösung Zucker und Salz zuzusetzen, sich aufzulösen und abzusieben, bevor Äpfel gegossen werden.
- Eingelegte Äpfel werden nach Geschmack als sauer-süßes Sauerkraut mit pflanzlichen Nuancen gewonnen. Wenn Sie den Geschmack von Sauerkraut mögen, sind eingelegte Äpfel auf jeden Fall einen Versuch wert.
- Wenn kein Roggenmehl vorhanden ist, lassen Sie Äpfel am einfachsten in Honig und Salz einweichen: Nehmen Sie 80 Gramm Honig, 1 Teelöffel Salz für 1 Liter gekochtes kaltes Wasser, mischen Sie die Äpfel und geben Sie sie in diese Lösung. Äpfel unterdrücken und 3 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen, dann kalt stellen.