Eingelegte Paprika
Produkte
Für 3 Liter Dosen
Süßer Paprika - 17 Stück (3 Kilogramm)
Scharfer Chili - 1 Stück
Knoblauch - 6 Zähne
Dillgrün - 10 Zweige
Petersilie - 10 Zweige
Lorbeerblatt - 4 Stück
Pflanzenöl - 300 Milliliter
Essig 9% - 400 Milliliter
Zucker - ein halbes Kilo
Salz - 2-3 Esslöffel nach Geschmack
Wasser - 1 Liter
Paprika einlegen
1. Paprika, Peperoni, Petersilie und Dill waschen. Paprika und Kräuter mit einem Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit befreien.
2. Schneiden Sie jede Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und die Samen; Schneiden Sie die Hälften in 3 Teile.
3. 10 Zweige Petersilie und Dill fein hacken.
4. Schneiden Sie den heißen Chili in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen; Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
5. 6 Knoblauchzehen schälen und dann jede Nelke in 3 Blütenblätter schneiden.
6. Die Paprika in die Gläser geben. Fügen Sie beim Stapeln Paprikastreifen, Kräuter und Knoblauchstücke hinzu.
7. In jedes Glas 2 Blätter Lavrushka geben.
8. Gießen Sie kaltes Wasser über Pfeffergläser.
9. Gießen Sie das Wasser aus den Dosen in den Topf (Sie erhalten ca. 1 Liter Flüssigkeit).
10. Fügen Sie ein Viertel Glas Pflanzenöl, ein Pfund Zucker und 2-3 Esslöffel Salz hinzu. Kochen Sie die Salzlösung.
11. Gießen Sie die Paprika mit Salzlake in das Glas.
12. Gläser mit Paprika in einen Topf geben, der mit heißem Wasser gefüllt ist, und auf mittlere Hitze stellen.
13. Nach dem Kochen des Wassers das Feuer reduzieren und die Paprika-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.
14. Nehmen Sie die Dosen aus der Pfanne.
15. In jedes 130 Milliliter 9% Essig geben und sofort mit Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie sie unter einem Handtuch abkühlen.
Fusofakte
Achten Sie beim Schälen von Paprika auf den Geschmack der Partitionen. Wenn diese sogar leicht bitter sind, sollten sie entfernt werden, da ihre Bitterkeit bei der Zubereitung um ein Vielfaches zunimmt. Eingelegte Paprikaschoten sind auch sehr bitter, wenn Sie sie mischen und mindestens 1 Paprika anstelle von Paprika hinzufügen.Für den Geschmack können Paprika vor dem Blanchieren (oder sogar stattdessen) in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
Paprika kann ganz eingelegt werden, aber dafür sollten Sie kleinfruchtige Sorten nehmen, damit mindestens einige in das Glas passen. Es wird auch empfohlen, große Gläser zu nehmen, damit der Pfeffersnack fest aussieht. Denken Sie daran, dass ein 3-Liter-Glas mehr Paprika enthält als ein 3-Liter-Glas. Es ist auch zu bedenken, dass ganze Paprikaschoten weniger anfällig für Blanchieren sind und dass sie ihren Geschmack nicht verlieren. Stechen Sie sie mit einer Gabel an (mindestens 10 Injektionen für Pfeffer).
Beim Einlegen von Paprika kann Chili durch schwarze Pfefferkörner ersetzt werden (nehmen Sie einen Teelöffel für die angegebene Menge Gemüse).
Wenn Sie die Gläser mit vorbereiteten Paprikaschoten mit kaltem Wasser vorfüllen, können Sie die Menge der erforderlichen Salzlösung genau bestimmen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, müssen Sie etwas kochendes Wasser in das Glas geben.
Beim Sterilisieren müssen die Gläser mit Deckeln abgedeckt werden.
Es wird empfohlen, am Ende des Garvorgangs Essig hinzuzufügen - direkt in das Glas, um die Ausbreitung eines bestimmten Geruchs im Raum zu vermeiden.
Bitterpaprika wird auf die gleiche Weise eingelegt, jedoch in kleineren Gläsern (da Peperoni nicht in großen Mengen konsumiert werden), um nicht zu verderben.