Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar für den Winter
Produkte
Zucchini - 2,5 Kilogramm
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Tomaten (kann durch Tomatenmark ersetzt werden) - 3 große Stücke
Äpfel - 3 groß
Zwiebeln - 3 Köpfe
Karotten - 2 groß
Knoblauch - 3-5 Zähne nach Geschmack
Salz - 1 Esslöffel
Essig - 2 Esslöffel
Gemahlener Piment - 1 gehäufter Teelöffel
Einfaches, im Laden gekauftes Zucchini-Kaviar-Rezept
1. Zucchini waschen, schälen und entkernen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in mehrere Stücke schneiden.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie.
4. Karotten schälen und grob hacken.
5. Mahlen Sie Lebensmittel mit einem Fleischwolf (wenn es keinen Fleischwolf gibt, reiben Sie ihn).
6. Gießen Sie die Gemüsemasse in einen Topf, decken Sie sie ab und stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze.
7. Kochen Sie den Kürbiskaviar nach dem Kochen 1 Stunde lang unter regelmäßigem Rühren.
8. Mahlen Sie den Kaviar mit einem Stabmixer.
9. Salz und Pfeffer hinzufügen, Kaviar einrühren.
10. Gießen Sie Pflanzenöl in den Kaviar.
11. Den Kaviar 1 Stunde lang kochen, bis die Konsistenz des Kürbiskaviars erreicht ist. :) :)
12. Essig einfüllen, Kaviar gut mischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
13. Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 2 Liter mit etwas Kürbiskaviar.
Ziehen Sie die Deckel fest, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Ihr Kürbiskaviar ist fertig!
Wie man Kürbiskaviar in einem langsamen Kocher kocht
Zwiebel und Karotten schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln und Karotten in einen Mehrkocherbehälter geben, das Öl einfüllen und im "Backmodus" 20 Minuten kochen lassen. Zucchini schälen und in Würfel schneiden, zu Zwiebeln und Karotten geben, im Backmodus weitere 20 Minuten kochen lassen. Salz und fein gehackte Tomaten zum Kaviar geben, mischen, weitere 1 Stunde im "Eintopf" -Modus kochen. Dann mahlen Sie den Kaviar mit einem Mixer und gießen ihn in sterilisierte Gläser.
Verwenden Sie kein Mehl, wenn Sie Kürbiskaviar in einem Slow Cooker kochen
Schottisches Kürbis-Kaviar-Rezept
ProdukteZucchini - 1,5 Kilogramm
Weiße oder rote Zwiebel - 1 großer Kopf
Tomaten - ein halbes Kilo (4 mittel)
Paprika - 1 Stück
Äpfel - 2 klein
Zucker - 2 abgerundete Esslöffel
Ingwerwurzel - 20 Gramm frisch oder ein Esslöffel getrocknet
Rosinen - 200 Gramm
Nelken - 10 Knospen, ein halber Teelöffel Pfefferkörner, Meersalz und Koriander nach Geschmack
Traubenessig - 100 Milliliter
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Wie man klassischen Kürbiskaviar kocht
1. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Eine Pfanne erhitzen, 2 Esslöffel Pflanzenöl einfüllen, die Zwiebel 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Waschen und schälen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Samen.
4. Das Fruchtfleisch der Zucchini auf einer groben Reibe reiben.
5. Schneiden Sie die Tomaten in die Schalen, legen Sie sie einige Minuten in eine Schüssel mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Schalen und schneiden Sie sie in Würfel.
6. Fein gehackte Ingwerwurzel, Nelken, Pfeffer und Koriander mehrmals mit Gaze umwickeln und binden.
Rosinen abspülen und trocknen.
Die Äpfel schälen, die Samenkapsel und den Stiel herausschneiden und in Würfel schneiden. Paprika waschen, Samen entfernen, Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Rosinen und Äpfel in einen Topf geben, Zucker, Salz und Traubenessig hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Rühren Sie das Essen gut um und stellen Sie es auf eine niedrige Hitze. Den Kürbiskaviar eine halbe Stunde ohne Deckel kochen, mit einem Mixer mahlen und weitere 1 Stunde kochen, bis die Konsistenz der flüssigen Sauerrahm erreicht ist. Decken Sie den Topf nicht mit Kürbiskaviar ab.
Nehmen Sie dann den Gewürzbeutel aus dem Kaviar und kühlen Sie den Kaviar leicht ab.
Gießen Sie Zucchinikaviar in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Der Kürbiskaviar ist in einem Monat vollständig fertig.
Ein solcher Kürbiskaviar ist berühmt für seinen mild-süßen Geschmack.
Lebensmittelverarbeitungsmethoden vor dem Kochen von Kürbiskaviar
Gemüse sollte vor dem Kochen von Kaviar verarbeitet werden. Hier gibt es Optionen. Ob die Zucchini geschält werden soll oder nicht, hängt vom Geschmack und der Qualität der Zucchini ab. Wenn die Zucchini Ihre eigene ist und Vertrauen in ihre Umweltfreundlichkeit besteht - Sie können sie einfach gut abspülen, die Blumen und Stiele abschneiden - und die Qualität der Samen überprüfen. Um nach Samen zu suchen, muss die Zucchini der Länge nach in 2 gleiche Teile geschnitten werden. Sie werden sehen, ob es Samen gibt und ob es harte Samen unter ihnen gibt. Steif gewordene Samen sollten unbedingt entfernt werden, da sie im Kaviar nicht kochen. Weiche Samen verleihen dem Kaviar eine gewisse Körnigkeit, beeinträchtigen jedoch nicht den Geschmack - sie können zum Kochen verwendet werden. Wenn Sie Glück haben, junge Zucchini ohne Samen zu bekommen - großartig. Solch ein Kaviar wird sich als plastisch herausstellen, von mittlerer Körnigkeit und Dichte - genau wie dieser "Speicher".
Tomaten können vor dem Kochen auch auf verschiedene Arten verarbeitet werden. Erstens ist es Geschmackssache, ob man schält oder nicht. Es wird angenommen, dass die Schale kein sanftes Produkt für den Magen ist, aber in der Praxis ist der Unterschied nach 1-2 Stunden Kochen der Eier vollständig ausgeglichen.
Ansätze zum Kochen von Kürbiskaviar
Nach der ersten Methode werden alle Produkte geschnitten, in Töpfen gestapelt und zusammen gekocht. Kaviar, der ausschließlich durch Kochen gewonnen wird, ist die einfachste und schnellste Art zu kochen. Darüber hinaus ist dies der nützlichste Kürbiskaviar, der sanft zu kranken Mägen ist und von Kindern gegessen werden kann.
Nach der zweiten Methode werden Zucchini und Zwiebeln vor dem Kochen in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Die Wirkung des Bratens - Kaviar erhält eine rötliche Farbe und eine dichtere Struktur, normalerweise fettiger, der Geschmack wird reicher und saftiger als beim normalen Kochen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass sie sehr lang ist. Zum Kochen von beispielsweise 10 Litern Kürbiskaviar zum Braten von 10 Kilogramm Kürbis müssen Sie zusätzliche 1,5 bis 2 Stunden aufwenden.
Nach der dritten Methode werden Zucchini, Äpfel und Tomaten vor dem Kochen vollständig im Ofen gebacken. Dieser Prozess kann die Entfernung von Samen erleichtern, aber im Allgemeinen ist es erforderlich, dem Rogen ein gebackenes Aroma und Aroma zu verleihen. Ein solcher Kaviar wird als der köstlichste angesehen, da die Produkte vor dem Kochen bei einer Temperatur über dem Siedepunkt gekocht werden, als ob sie im Ofen zu einer Masse "schmelzen" würden, die zum Kochen von Kaviar geeignet ist.
Um beim Kochen einer großen Menge Kaviar Zeit zu sparen, sollten Sie Lebensmittel mit Zucchini verarbeiten - schälen, schneiden und in Töpfe geben. In jede Pfanne einen Esslöffel Salz geben, damit sich die Zucchini etwas beruhigt und Saft gibt. Warten Sie 10 Minuten, kochen Sie dann den Kaviar und verarbeiten und fügen Sie die Karotten hinzu, da das Kochen am längsten dauert. In der Praxis können die Karotten auch dann hinzugefügt werden, wenn die Zucchini keine Zeit zum Kochen haben. Dann fügen Sie die Tomaten und den Rest des Essens hinzu.
Sie können auch einen Teil des Safts abtropfen lassen, bevor Sie den Kaviar kochen. Dies beschleunigt die Zubereitung. Sie sollten jedoch die Kette berücksichtigen: viel Saft -> natürlich lange Kochzeit für Kaviar -> Plastizität und Feinkorn -> höchste Qualität
Fusofakte
- Probieren Sie den Kaviar während des Kochens auf Bereitschaft und das Salz sollte gekühlt werden. Dazu ist es zweckmäßig, Teelöffel zu verwenden - sie sollten nicht gesammelt, sondern einfach in einen Topf mit Kaviar getaucht werden - und auf einen Teller legen. Dadurch wird der Kaviar in nur 1-2 Minuten abgekühlt.- Die Haltbarkeit von hausgemachtem Kürbiskaviar beträgt 1 Jahr.
- Wenn Sie Zucchinikaviar kochen, können Sie 100 Milliliter Mayonnaise hinzufügen - in der Phase, in der Zucchini mit Gemüse und Mehl kombiniert wird. Dann bekommt der Kürbiskaviar eine besondere Schärfe.
- Im Rezept können Tomaten durch die gleiche Menge Tomatenmark ersetzt werden, dann kann weniger Essig hinzugefügt werden (da Tomatenmark Essig enthält).
- Nach Geschmack lohnt es sich, beim Kochen von Kürbiskaviar Karotten, Knoblauch und Dill hinzuzufügen. aus Gewürzen - Basilikum, Zimt, Koriander.
- Sie können fertigen Kürbiskaviar servieren:
1) auf Sandwiches, mit Butter, Pastete, frischen Gurken oder Käse - ideal für Suppen!
2) in Beilagen (Nudeln, Kartoffeln, Reis) als Sauce.
3) für Fleisch als Sauce.
4) als eigenständiger Snack.