Wie man Knoblauch salzt
Produkte für eine Drei-Liter-DoseJunger Knoblauch 1,5 Kilogramm
Salz - 450 Gramm (2/3 Tasse)
Wie man Knoblauch Schritt für Schritt salzt
- Schneiden Sie die Knoblauchschwänze mit einer Schere in zwei Hälften und legen Sie den Knoblauch in ein sauberes Drei-Liter-Glas.
- Kombinieren Sie in einem separaten Behälter kaltes Wasser mit 1/3 des Salzes (ca. 150 Gramm) und rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
- Den Knoblauch mit Kochsalzlösung übergießen.
- Decken Sie das Glas mit einer Tee-Untertasse ab.
- Lassen Sie den Knoblauch vier Tage bei Raumtemperatur einlegen.
- Gießen Sie nach vier Tagen die erste Salzlösung aus und halten Sie den Knoblauch in ein Glas.
- Spülen Sie den Knoblauch und das Glas unter fließendem Wasser ab.
- Legen Sie den Knoblauch wieder in das Glas.
- Bereiten Sie die gleiche Salzlösung wie beim ersten Mal vor und gießen Sie Knoblauch darüber.
- Lassen Sie den Knoblauch noch fünf Tage unter einer Untertasse.
- Wiederholen Sie nach fünf Tagen die Schritte 6 bis 9.
- Verschließen Sie das Glas mit einem Gummideckel und lassen Sie den Knoblauch zehn Tage bei Raumtemperatur.
- Nehmen Sie den Knoblauch nach zehn Tagen in den Keller oder in den Kühlschrank.
Fusofakte
Was für ein Knoblauch zu salzenVerwenden Sie zum Salzen des Knoblauchs nur junge Zwiebeln, wenn sie noch nicht viele Schichten rauer Schalen entwickelt haben. Knoblauch wird im Mai gesalzen - Anfang Juni ist Knoblauch aufgrund der Jahreszeit gerade zu diesem Zeitpunkt der billigste auf den Märkten und in Geschäften, und Sie können guten jungen Knoblauch problemlos finden - er ist leicht an seiner runden Form, den hellgrünen Schwänzen und der leichten Feuchtigkeit zu erkennen schälen.
Welches Salz zu verwenden
Sie sollten mittelfeines Salz verwenden, da es leicht ist, zusätzliches Salz zum Konzentrieren der Salzlösung zu verwenden. Sie können die Bereitschaft der Sole überprüfen, indem Sie ein rohes Ei hineinlegen. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, sinkt das Ei. Es ist wichtig, dass das Ei frisch ist, da alte Eier auch in klarem Wasser schwimmen.
Kochsalzlösung wird mit einer Geschwindigkeit von 50 g Salz pro 1 Liter Wasser hergestellt.
Salz leckeren Knoblauch
Die Schwänze werden in zwei Hälften geschnitten, um den Kontakt von Salz mit den Zähnen zu erleichtern, und der Kopf selbst hat seine Form nicht verloren.
In den frühen Stadien des Salzens beginnt der Knoblauch zu fermentieren und setzt Gasblasen frei. Daher kann das Glas in den ersten 9 Tagen nicht mit einem Deckel verschlossen werden. Andernfalls können eingeschlossene Gase die Dose platzen lassen und Druck in ihr erzeugen.
Richtig eingelegter Knoblauch sollte fest und knusprig bleiben. Bevor Sie den Knoblauch in den Kühlschrank stellen, wickeln Sie ihn fest in eine Plastiktüte, damit andere Lebensmittel (wie Käse oder Milch) nicht den Knoblauchgeschmack annehmen.
Siehe auch wie Knoblauch einlegen
mit Essig!