Kuban Salat für den Winter
Für 4 Liter Dosen
Kohl - 1 Kilogramm
Große, fleischige Tomaten - 5 Stück (1 Kilogramm)
Gurken - 10 Stück (1 Kilogramm)
Karotten - 4 Stück (800 Gramm)
Paprika - 5 Stück (800 Gramm)
Frischer Chili - 1 Schote
Zwiebeln - 2 Stück (300 Gramm)
Knoblauch - 5 Zähne
Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander) - 1 großes Bündel
Schwarze Pfefferkörner - ein halber Teelöffel
Lavrushka - 4 Blätter
Pflanzenöl - 200 Gramm
Essig 9% - 4 Esslöffel (etwas unter die Seite gießen)
Zucker - 4 Esslöffel (100 Gramm)
Salz - 2 Esslöffel (60 Gramm)
Wie man einen Kuban-Salat für den Winter macht
1. Bereiten Sie einen großen Topf für das gehackte Gemüse vor.
2. Waschen Sie Kohl, Tomaten, Gurken, Karotten, Paprika, Chilischoten, Kräuter gründlich und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, um das Wasser zu glasieren.
3. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
4. 5 Paprika in Hälften schneiden und den Stiel mit dem Samen entfernen, den fleischigen Teil des Pfeffers in dünne Streifen schneiden.
5. Entfernen Sie die Paprika vom Stiel und den Samen und schneiden Sie sie in Ringe über der Schote.
6. 1 Kilogramm Kohl hacken (mit einem Messer in dünne Streifen schneiden).
7. Schneiden Sie 5 Tomaten in 5 Millimeter breite Scheiben. Entfernen Sie zuerst die harten, leichten Adern, die sich von der Stelle erstrecken, an der der Stiel befestigt ist.
8. Schneiden Sie die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben 10 Gurken.
9. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
10. 2 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
11. 5 Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und mit einem Messer fein hacken.
12. Eine große Menge frischer Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
13. In einem Topf mit gehacktem Gemüse 4 Lavrushka-Blätter, einen halben Teelöffel schwarze Pfefferkörner, vier Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz hinzufügen und alles gründlich mischen.
14. Den Salat in vorbereiteten Gläsern anrichten, jeweils ein halbes Glas Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
15. Stellen Sie die Salatgläser in einen großen Topf und füllen Sie das restliche Volumen mit Wasser.
16. Erhitzen Sie die Gläser bei mittlerer Hitze, bis das Wasser in einem Topf kocht, und sterilisieren Sie die Gläser dann bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, ohne zu kochen.
17. Heben Sie die Deckel auf die Gläser und gießen Sie 1 Esslöffel 9% igen Essig hinein.
18. Nehmen Sie die Gläser heraus und ziehen Sie die Deckel fest. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder einen Pelzmantel.
Fusofakte
- Kuban-Salat ist eine beliebte Vorspeise, für deren Zubereitung saisonales Gemüse und aromatische Kräuter verwendet werden. Rezeptänderung erlaubt - Zusatz anderes Gemüse wie Zucchini oder ohne Zutaten, die derzeit nicht verfügbar sind. Sie können mit den Normen für das Lesezeichen von Produkten experimentieren. Gurken werden normalerweise nicht in Rohlingen gekocht, aber im Kuban-Salat sind Gurken eine angenehme und knusprige Ergänzung.- Tomaten Für einen Kuban-Snack wird empfohlen, rot, braun und grün zu nehmen. Die Hauptsache ist, dass die Früchte fest (nicht weich) sind.
- Kuban Salat ist für den Winter und zubereitet ohne Sterilisation: Die Gemüsemischung 15 Minuten direkt im Topf kochen und dann in die Gläser geben. Eine andere Art, Kuban-Salat zuzubereiten: Lassen Sie das gehackte und gewürzte Gemüse 12 Stunden in einem Topf, geben Sie es in Gläser, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu und verschließen Sie es mit Plastikdeckeln. Ohne Sterilisation zubereitete Salate sollten gekühlt werden.
- Der Salat ist nach dem Gebiet benannt, in dem in Russland Qualitätsgemüse wächst.