Das klassische Rezept für Auberginenkaviar
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Für 1 Liter Auberginenkaviar
Aubergine - 1 Kilogramm
Tomaten - 2 mittel
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Knoblauch - 3 Zinken
Paprika - 2 mittel oder 1 groß
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Wie man Auberginenkaviar kocht
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad, es dauert 5-7 Minuten.
2. Gemüse mit einer Serviette waschen und trocknen.
3. Mit einer Gabel mit scharfen Zähnen die Auberginen, Paprika und Tomaten bis zu einer Tiefe von 0,5 Millimetern hacken.
4. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech (Sie können es mit Backpapier oder Folie vordecken) und legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen.
5. Backen Sie die Auberginen 40 Minuten lang.
6. Die Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden, mit einer Gabel einhaken, in eine Schüssel geben und das Auberginenfleisch in eine Schüssel kratzen.
7. Tomaten und Paprika auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.
8. Paprika und Tomaten schälen und hacken, in die Auberginenschüssel geben und umrühren.
9. Gehen Sie die Mischung mit einem Messer durch, damit sich das Auberginenfleisch gleichmäßig im Kaviar verteilt.
10. Übertragen Sie die Kaviarprodukte in einen Topf und stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze. Kochen Sie, bis die Zwiebel 10 Minuten lang hinzugefügt ist.
11. Zwiebeln schälen und fein hacken.
12. Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten.
13. Knoblauch schälen, fein hacken und zur Zwiebel geben, weitere 2 Minuten braten.
14. Die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in den Auberginenkaviar geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
15. Den Auberginenkaviar salzen und pfeffern (nach Abkühlen einer kleinen Menge Auberginenkaviar abschmecken).
16. Waschen Sie die Dosen für Auberginenkaviar, spülen Sie sie aus und gießen Sie jeweils 1 Zentimeter Wasser hinein.
17. Stellen Sie beide Gläser in die Mikrowelle, stellen Sie sie auf 800 Watt ein und halten Sie sie 1,5 Minuten lang: Es ist wichtig, dass das Wasser in den Gläsern kocht und der erzeugte Dampf die Wände des Glases behandelt und es vollständig desinfiziert.
18. Lassen Sie das heiße Wasser ab und füllen Sie die Gläser sofort mit kochendem Auberginenkaviar.
19. Wenn die Gläser bis zu den Schultern mit Auberginenkaviar gefüllt sind, spülen Sie jeden Deckel mit kochendem Wasser ab und ziehen Sie die Gläser fest.
20. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
21. Entfernen Sie die Gläser mit Auberginenkaviar zur Lagerung - es dauert 1 Woche, bis sich der Geschmack vollständig entwickelt hat.
Auberginenkaviar in einem langsamen Kocher
AuberginenkaviarprodukteAubergine - 3 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Karotten - 1 Stück
Paprika - 2 Stück
Tomaten - 2 Stück
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Knoblauch - 3 Nelken
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Auberginenkaviar in einem Multikocher
Die erste Regel für Auberginenkaviar, der in einem Slow Cooker gekocht wird, ist ein scharfes Messer. Daher lohnt es sich, gut zu schärfen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Die Karotten abkratzen und auf einer groben Reibe reiben. Die Auberginen schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. Knoblauch schälen und fein hacken.
Stellen Sie den Multikocher auf "Backen", fügen Sie Pflanzenöl und Zwiebeln hinzu. Die Zwiebel unter Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel 7 Minuten braten. Dann den Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten. Karotten hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die geriebene Aubergine.
Schalten Sie den Multikocher in den "Eintopf" -Modus und stellen Sie die Garzeit auf 1 Stunde ein. Kochen Sie den Auberginenkaviar 40 Minuten lang und fügen Sie dann die Tomaten, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu. Weitere 20 Minuten kochen lassen, dann den Auberginenkaviar in die Gläser geben.
Fusofakte
- Um das Rezept zu vereinfachen, können Sie die Auberginen schälen, schneiden und mit Tomaten und Paprika kochen. In diesem Fall weist der fertige Auberginenkaviar jedoch keinen gebackenen Geschmack auf. Es sollte auch beachtet werden, dass das Backen von Auberginen sehr praktisch ist - sie müssen nicht geschält werden, und wenn Sie Backpapier oder Folie verwenden, müssen Sie sich nicht um das Waschen kümmern. Ein solches Rezept kann auf der entsprechenden Seite eingesehen werden kochende Aubergine.- Auberginen werden wegen ihrer Farbe "blau" genannt, dieser Name ist typisch für den Süden Russlands und die Ukraine.
- Es gibt eine Meinung, dass Auberginenkaviar schmackhafter wird, wenn das fertige Gemüse nicht in Stücke geschnitten wird, sondern zerquetschen... In Odessa, wo Kaviar aus heiterem Himmel ein sehr beliebtes, fast kultiges Gericht ist, wird zu diesem Zweck ein spezieller Holzrührer verwendet, der wie ein Paddel geformt ist. Mit diesem Gerät wird das Gemüsebrei zu einem Zustand des Breis "ausgeschlagen".
- Gebackener Knoblauch verleiht Auberginenkaviar einen besonderen Geschmack. Schneiden Sie zwei Köpfe durch und fetten Sie die Scheiben mit Pflanzenöl ein. Den Knoblauch in Folie einwickeln und mit den Auberginen im Ofen backen. Lassen Sie den fertigen Knoblauch abkühlen und verwenden Sie das Fruchtfleisch, das die Konsistenz einer Paste erhält.
- In Armenien wird Kaviar aus Gemüse hergestellt, das am offenen Feuer gebacken wird. Der "rauchige" Snack bekommt einen ganz besonderen Geruch und Geschmack.
- Das Mindestgemüse für Kaviar: Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Das klassische Rezept für Auberginenkaviar kann sein Ergänzung eine Schote mit frischem Chili, sauren Äpfeln und Karotten. Das Gemüse vorbacken, kochen oder braten.
- Sie können beim Kochen von Auberginenkaviar mit einer Reihe von Gemüse experimentieren, es muss jedoch beachtet werden, dass der Geschmack von Auberginenkaviar harmonisch ist, wenn Sie dies beobachten Proportionen: Nehmen Sie für 1 Kilogramm Auberginen nicht mehr als 1 Kilogramm anderes Gemüse.
- Nützlich Der köstliche und duftende Auberginenkaviar besteht aus Ballaststoffen, die die Darmmotilität und das Kalium stimulieren, das für die rhythmische Arbeit des Herzmuskels erforderlich ist.
- Kaloriengehalt Auberginenkaviar - 90 kcal / 100 Gramm.
- Die Kosten Produkte zur Herstellung von Auberginenkaviar nach unserem Rezept in der Saison (von Ende Juli bis Anfang Oktober) - 300 Rubel / 2 Liter Kaviar.