Wie man einen Farn kocht
Benötigt - Farn, Wasser, Salz
1. Frische Farnstiele abspülen, Spitzen mit Blattknospen abschneiden und zwei Stunden in Salzwasser einweichen.
2. Füllen Sie den Topf mit viel Wasser, kochen Sie und legen Sie die ganzen Farnstiele in kochendes Wasser, Salz (für jeden Liter Flüssigkeit zwei Esslöffel Salz).
3. Warten Sie auf das sekundäre Kochen, lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten Kochen bei minimaler Hitze in die Spüle ab, geben Sie den Farn in ein Sieb und spülen Sie es ab (wechseln Sie das Wasser, um die starke Bitterkeit der Pflanze zu beseitigen).
4. Kochen Sie erneut eine große Menge Wasser, platzieren Sie die Farnsprosse dort und kochen Sie sie weitere 12 Minuten lang. Die Bereitschaft der Pflanze wird durch ihre elastische, nicht spröde Struktur bestimmt (der fertige Farn sollte leicht knusprig bleiben).
5. Die gekochten Triebe in ein Sieb abtropfen lassen, schütteln, über der Spüle stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und den Farn abkühlen lassen.
Wie man Farn kocht, ohne ihn einzuweichen
1. Frisch gepflückte Farnsprosse vor dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.2. Farnstiele in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben, mit Salz abschmecken und 7 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Farnsprosse ab und lassen Sie sie in neues kochendes Wasser laufen. Kochen Sie sie weitere 12 Minuten lang.
4. 1 Farnstiel probieren: Wenn bitter, dann weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Übertragen Sie den gekochten Farn in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Wie man Farnsuppe macht
SuppenprodukteFrischer Farn - 500 Gramm
Schweinefett (kann durch Butter ersetzt werden) - 150 Gramm
Kartoffeln - 3 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Mehl - 1,5 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saure Sahne - 1 Esslöffel pro Teller
Wasser - 1,5 Liter
Wie man einen Farn kocht
Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Schmalz und Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten. Den Farn waschen und trocknen, 2-3 Zentimeter lang in Stücke schneiden, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.
Kartoffeln schälen, 1 cm in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineinlegen und 10 Minuten kochen lassen. Speck mit Farn in einen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Sauerrahmsuppe servieren.
Nützlich für Farn
Triebe von jungen Farnen (Typ "Adlerfarn"), 10-15 Zentimeter, sind für Lebensmittel geeignet. In diesem Fall sollte die Länge des Farnsprosses 17-22 Zentimeter betragen. Das Sammeln von Farnen wird nur an ökologisch sauberen Orten empfohlen. Der essbare Farn bricht leicht ab und hat eine gehäkelte Spitze. Für die spätere Verarbeitung wird empfohlen, den Farn während der Sammlung in Trauben zu sammeln. Der Farn muss sehr sorgfältig behandelt werden, da sich ein gebrochener Farn schneller verschlechtert. Es wird empfohlen, den Farn in den nächsten 1-2 Stunden nach der Ernte zu kochen.Die Farnsaison dauert je nach Wetterlage von April bis Juni: Nach 3-4 Wochen schmolz der Schnee.
Kaloriengehalt gekochter Farn - 34 kcal / 100 Gramm.
Wie man Kohlsuppe mit Farn kocht
Produkte für Kohlsuppe mit FarnFür einen 4 Liter Topf
Farn (gesalzen oder frisch) - 300 Gramm
Rind- oder Schweinefleischeintopf (oder Fleisch am Knochen) - 1 Dose 500 Gramm
Kohl - 300 Gramm
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 4 Zinken
Getrocknetes Basilikum - 2 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Dill - 1 kleines Bündel
Salz - 1 Teelöffel
Wie man Farnkohlsuppe kocht
Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Den Kohl waschen, die oben beschädigten Blätter entfernen, fein hacken, in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl braten. Den Farn hacken, mit Zwiebeln in die Pfanne geben und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Eintopf öffnen, schneiden oder pürieren, in die Suppe geben und 7 Minuten kochen lassen. Knoblauch schälen und hacken, mit Salz mischen und zusammen mit dem Basilikum in die Suppe geben.
Farnkohlsuppe mit saurer Sahne und fein gehacktem Dill servieren.
Wie man koreanischen Farn kocht
ProdukteFarnstiele - 700 Gramm
Frische Karotten - 2 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 1 Nelke
Sojasauce - 1/2 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Pfeffer - 1 Prise
Wie man koreanischen Farn kocht
1. Spülen Sie ein paar frische Karotten mit Wasser ab, schälen Sie sie, reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe auf der langen Seite des Gemüses oder schneiden Sie sie von Hand in lange, dünne Streifen.
2. Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Einen Topf bei mäßiger Hitze erhitzen, mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl gießen und geriebene Karotten und Zwiebelwürfel hineinlegen. In einem Topf 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln wird keinen rötlichen goldenen Farbton bekommen.
4. Spülen Sie die Stängel des Farns ab, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie sie in einen großen Topf, der vollständig mit kochendem Wasser gefüllt ist. Salzen Sie die Brühe (jeder Liter Wasser enthält zwei Esslöffel Esslöffel Salz).
5. Nach dem Kochen der Flüssigkeit weitere 5 Minuten nicht vom Herd nehmen und das Wasser durch ein Sieb über die Spüle abtropfen lassen, die Triebe mit Wasser auffüllen und 12 Minuten kochen lassen (der Farn sollte knusprig bleiben).
6. Übertragen Sie die fertigen Farnstiele in ein Sieb, das sich über der Spüle befindet, und lassen Sie das restliche Wasser abtropfen. Übertragen Sie dann die Stiele in einen Topf zur Gemüsemasse.
7. Eine Prise Pfeffer, einen halben Esslöffel Sojasauce, eine gepresste Knoblauchzehe in die Schüssel geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.