Wie Salmorejo kochen?

Wie man Salmorejo kocht

Produkte
Reife Tomaten - 800 Gramm
Brot - 200 Gramm
Knoblauch - ein halber Stift
Wasser - 250 Milliliter
Olivenöl - 50 Milliliter
Salz - ein halber Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack

Wie man Salmorejo kocht
1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab.
2. Schneiden Sie das Brot in 2 cm große Quadrate.
3. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, 250 ml Wasser hinzufügen und 30 Minuten beiseite stellen.
4. Waschen Sie die Tomaten und gießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser über.
5. Lassen Sie das kochende Wasser von den Tomaten ab, schälen Sie sie von der Haut, den Samen und schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist.
6. Tomatenmark fein würfeln.
7. In einen Mixer Tomaten, Brot, nicht aus dem Wasser gewrungen, eine halbe Knoblauchzehe geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer einfüllen.
8. Mahlen Sie den Inhalt des Mixers zu einem dicken Püree.
9. Gießen Sie den Salmorejo in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und legen Sie ihn 2 Stunden lang in die Kälte.

Fusofakte

- Salmorejo wird kalt serviert, manchmal mit Eisstücken, garniert mit gekochten Eischeiben und dünn geschnittenem Schinken oder einem anderen rohen geräucherten Schinken.

- Salmorejo, in Gläser gegossen, wird als Tapas serviert - eine Vorspeise für verschiedene Getränke.

- Salmorejo ähnelt durch seine rosa-orange Farbe einer anderen kalten spanischen Suppe - Gazpacho -, unterscheidet sich jedoch durch das hinzugefügte Brot in einer dickeren Konsistenz.

- Aufgrund der dicken Konsistenz der Salmorejo-Suppe wird sie als Sauce zum Eintauchen von Pommes, Brot und Pommes verwendet.

20. November 2015 Letztes Update 7. Juni 2020Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

Lesezeit - 2 Minuten.
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