Wie viel Okroshka kochen?
Okroshka eine halbe Stunde kochen.
Wie man Okroshka kocht
Produkte
für 2 Portionen
Gekochte Hühnereier - 2 Stück
Salzkartoffeln - 2 Stück oder 1 groß
Gekochte Wurst (entweder gekochtes Fleisch) - 70 Gramm
Gurken - 1 klein oder halb groß
Rettich - 4-5 Stück
Zwiebeln - ein halber Kopf
Dill und Petersilie - mehrere Zweige
Dressing für Okroshka - 400 Milliliter
Wie man Okroshka kocht
1. Kartoffeln, Eier separat kochen, schälen und fein hacken.
2. Gurken waschen, Stiel abschneiden, in Streifen schneiden.
3. Radieschen waschen und fein hacken.
4. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
5. Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
6. Schneiden Sie die gekochte Wurst.
7. Legen Sie die Zutaten in eine große, tiefe Schüssel.
8. Okroshka mit Kwas- oder Kefir-Dressing gießen, mischen und das Essen einige Minuten im Dressing einweichen lassen.
Für 2 Portionen Okroshka gibt es 200 Gramm Basis (Gemüse, Fleisch usw.) und 300 Milliliter Dressing.
Betankungsmöglichkeiten
für 1 PortionDiskret würziges Dressing von Kwas bis Okroshka
Kwas - 200 Milliliter
Senf - 1 Teelöffel (stark)
Meerrettich - 1 Teelöffel
Salz - ein Viertel Teelöffel
Einfache Füllung mit Wasser und Zitronensäure
Wasser - 200 Milliliter
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers oder 1/5 Teelöffel nach Geschmack
Italienisches Dressing mit Kefir
Kefir 2,5-2,7% Fett - 100 Milliliter
Wasser - 100 Milliliter
Italienisches Gewürz
Salz - ein viertel Teelöffel
Dressing für Okroshka mit Mayonnaise
Mayonnaise - 4 Esslöffel
Wasser - 150 Milliliter
Zitronensaft - aus einer halben Zitrone
Würziges Kwas-Kefir-Dressing für Okroshka
Kefir - 100 ml
Kwas - 100 Milliliter
Saure Sahne - 2 Esslöffel
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Senf - 2 Teelöffel
Meerrettich - 2 Esslöffel
Fusofakte
Kwas für OkroshkaFür Okroshka ist frischer Kwas oder hausgemachter Kwas am besten geeignet. Mischen Sie den Kwas mit den Produkten zum Ankleiden im Voraus, um Zeit zu haben, den Kwas eine halbe oder eine Stunde lang im Kühlschrank zu halten.
Traditionell wird Weiß für Okroshka verwendet. Roggenkwas Aus Mehl kann man jedoch zu Hause kochen Kwas aus Brot trinken und mache darauf ein Dressing für Okroshka.
Wenn Kwas für Okroshka in einem Geschäft gekauft wird, ist es notwendig, "lebenden" Kwas von dunkler Farbe, mittlerer Süße und Schärfe, idealerweise Fasskwas, zu nehmen.
Kefir für Okroshka
Jeder Kefir ist für Okroshka geeignet. Kefir mit 2,5 bis 2,7% Fett muss mit Wasser (nach Geschmack - mineralisch kohlensäurehaltig) im Verhältnis 1: 1 verdünnt werden, und Kefir muss nicht mit 1% Fett verdünnt werden.
Wie man Kartoffeln für Okroshka kocht
Für Okroshka eignen sich am besten junge, kleine Kartoffeln, die in ihren Uniformen 20-25 Minuten lang (je nach Sorte) ganz gekocht und dann abgekühlt, geschält und geschnitten werden.
Wie man Eier für Okroshka kocht
Eier für Okroshka in einen Topf geben, vorsichtig kaltes Wasser einschenken, in Brand setzen und nach dem Kochen von Wasser 10 Minuten kochen lassen. Eier sind hart gekocht - diese Art des Kochens ist beim Kochen von Okroshka erforderlich. Anders gekochte Eier reduzieren den Geschmack von Okroshka drastisch und verkürzen die Haltbarkeit.
Fleisch für Okroshka
Gekochte Wurst eignet sich am besten für Okroshka. Es kann auch durch Würste ersetzt werden, die 3-5 Minuten vorgekocht sind (je nach Typ). Die Wurst muss nicht gekocht werden, aber die Würste können 3 Minuten lang gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
Gekochtes Fleisch eignet sich auch für Okroshka - Rindfleisch (1-1,5 Stunden kochen) oder fettarme Portionen Schweinefleisch (1-1,5 Stunden kochen lassen).
Senf für Okroshka
Jeder Senf ist für Okroshka geeignet, außer für körnigen Senf, weil körniges Okroshka verleiht dem Dressing einfach keine Schärfe.
Meerrettich für Okroshka
Meerrettich für Okroshka sollte nach Geschmack ausgewählt werden und die Menge sollte basierend auf der "Stärke" des Meerrettichs berechnet werden.
Verbesserung des Dressings für Kwas
Wenn das Dressing mit Kwas zubereitet wird, kann 1 Eigelb darin eingerieben werden - dann wird die Okroshka dick.
Wenn sich herausstellt, dass Okroshka zu sauer ist, sollten Sie das Dressing verdünnen. Um den Säuregehalt des Dressings anzupassen, wird empfohlen, etwas Zitrone hinzuzufügen und dann das Dressing zu probieren. Es ist wichtig, dass die Säure gut zu den salzigen und scharfen Aromen passt.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova