Wie viel magerer Borschtsch kochen?
Magerer Borschtschkoch für 3 Stunden, Zeit in der Küche - 1 Stunde. Das Kochen von Borschtsch mit trockenen Bohnen dauert länger. Es ist besser, die Bohnen mindestens 24 Stunden vor dem Kochen des Borschtsches einzuweichen.
Wie man mageren Borschtsch mit Bohnen kocht
Produkte
auf einem Topf 2,5 Liter
Rüben - 1 groß
Bohnen - 100 Gramm trockene Bohnen oder 300 Gramm Bohnen aus der Dose
Kohl - 250 Gramm
Kartoffeln - 3 Stück
Karotten - 1 Medium
Zwiebeln - 1 kleiner Kopf
Petersilie - ein halber Haufen
Lorbeerblatt - 1 Blatt
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Salz - 2 Teelöffel
Pfeffer - 10 Erbsen
Wie man mageren Borschtsch kocht
1. Bohnen in einen Topf geben, über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit frischem kaltem Wasser bedecken.
2. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn 1,5 Stunden lang, bis er weich ist. Lassen Sie ihn dann abtropfen.
3. Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
5. Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.
6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Butter hinzufügen.
7. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben, 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten.
8. Fügen Sie der Zwiebel geriebene Karotten hinzu und braten Sie sie weitere 10 Minuten.
9. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und setzen Sie die Pfanne in Brand.
10. Wenn das Wasser kocht, legen Sie das gebratene Gemüse in einen Topf.
11. Die Pfanne erneut erhitzen und die geriebenen Rüben hineinlegen.
12. Die Rüben 10 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
13. Die gedünsteten Rüben in einen Topf geben und die Suppe weiter kochen.
14. Kartoffeln schälen und in 2-2,5 cm lange Würfel schneiden, zur Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen.
15. Kohl von den oberen Blättern schälen, waschen und fein hacken, in die Suppe geben.
16. Salz, Pfeffer, Bohnen und Lorbeerblätter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
17. Nehmen Sie den Topf mit Borschtsch vom Herd und gießen Sie Borschtsch eine halbe Stunde lang ein.
18. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Fertigen mageren Borschtsch servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Fusofakte
- Sie können Borschtsch ohne Bohnen kochen, indem Sie ihn durch frische Pilze (150 Gramm, mit Gemüse braten und mit Braten hinzufügen) und rote Paprika (1 Stück, mit Gemüse braten und mit Braten zu Borschtsch hinzufügen) ersetzen.- Um getrocknete Pilze in magerem Borschtsch zu verwenden, müssen Sie sie 2-3 Stunden in Wasser einweichen - und dann gegebenenfalls schneiden. Um einen 5-Liter-Topf Borschtsch zu kochen, benötigen Sie 25 Gramm getrocknete Pilze.
- Sie können dem mageren Borschtsch nach Belieben 2 Esslöffel Tomatenmark und etwas Zucker (einen halben Teelöffel pro 2,5-Liter-Topf) hinzufügen.
- Mageren Borschtsch mit Brot, Kräutern, Knoblauch, Gurken und Gurken servieren.
- Um die Garzeit von magerem Borschtsch zu verkürzen, können Sie Borschtschbohnen in Dosen hinzufügen.
- Damit der Borschtsch eine leuchtend rote Farbe hat und eine besondere Säure erhält, können Sie dem Borschtsch etwas Essig von 9% hinzufügen - für 2,5 Liter Borschtsch 1 Esslöffel beim Hinzufügen von Gewürzen.
- Getrocknete Pflaumen eignen sich hervorragend für Borschtsch - gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser darüber, hacken Sie sie, falls gewünscht, und geben Sie sie zusammen mit Kohl in die Suppe. Für 5 Liter Borschtsch werden 8-10 Pflaumen benötigt.
- Um mageren Borschtsch zu diversifizieren, können Sie an Fischtagen Sprotte in Tomatensauce zu Borschtsch hinzufügen - 1 Dose mit 200 Gramm wird für 2,5 Liter Borschtsch benötigt. Fügen Sie Sprotte beim Braten hinzu - braten Sie zuerst mit Gemüse und dann.
- Wenn an Fastentagen das Braten in Pflanzenöl verboten ist, können Sie alle Produkte in einer mit Teflon überzogenen Pfanne goldbraun braten oder einfach das gesamte Gemüse hacken und roh in den Borschtsch geben.
Wie man klassischen Borschtsch kocht
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova