Wie viel Feijoada zu kochen?
Die Feijoada-Bohnen 12 Stunden einweichen, dann dauert die Suppe 6 Stunden. Die aktive Zeit in der Küche beträgt 2 Stunden.
Wie man Feijoada kocht
Produkte
Rindfleisch - 1 Kilogramm
Schweinerippchen - 700 Gramm
Schweineohren - 2 Stück
Schweineschwänze - 2 Stück
Geräucherte Wurst - 500 Gramm
Getrocknete Bohnen - 1 Kilogramm
Bogen - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Nelken
Olivenöl - 3 Esslöffel
Lorbeerblatt - 2 Stück
Pfeffer - ein halber Teelöffel
Salz nach Geschmack
Wie man Feijoada kocht
1. Gießen Sie die Bohnen mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen.
2. Das Rindfleisch waschen und in kleine Portionen schneiden.
3. Spülen Sie Schweineohren und Schwänze mit kaltem Wasser ab.
4. Schneiden Sie die geräucherte Wurst in kleine Würfel.
5. Waschen und teilen Sie die Schweinerippchen.
6. Schwänze und Ohren in einen tiefen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und in Brand setzen.
7. 2 Stunden kochen lassen.
8. Dann die Rindfleischstücke und Schweinerippchen in einen Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
9. Nach Ablauf der Zeit geräucherte Wurststücke in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
10. Gekochtes Fleisch vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abgekühltes Fett entfernen.
11. Bohnen gut abspülen, in einen separaten Topf geben, 8 Zentimeter Wasser hinzufügen und in Brand setzen.
12. Wenn die Bohnen kochen, fügen Sie sofort alles zuvor gekochte Fleisch, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu.
13. 2 Stunden kochen lassen, dabei ständig mit einem Löffel umrühren und beim Kochen Wasser hinzufügen.
14. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
15. Knoblauch schälen, fein hacken.
16. Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
17. Wenn die Feijoada gekocht ist, nehmen Sie 3 Esslöffel Bohnen aus einem Topf, legen Sie sie in einen separaten Behälter, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln mit Knoblauch hinzu und hacken Sie sie mit einem Mixer glatt.
18. Das resultierende Püree wird mit Feijoada in eine Pfanne gegeben, die Hitze reduziert und 1 Stunde köcheln lassen, wobei der Inhalt der Pfanne ständig gerührt wird.
Fusofakte
- Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus Fleischprodukten, Bohnen und Maniokmehl besteht.Es gibt zwei Geschichten des Gerichts. Einer zufolge wurde es von Sklaven erfunden. Sie mischten schwarze Bohnen und Fleischreste vom Tisch der Gastgeber. Die zweite Version nimmt ihr Aussehen aufgrund einer Änderung der Rezeptzusammensetzung französischer Gerichte an.- Feijoada wird im Werk des brasilianischen Dichters Vinicius de Morais erwähnt. Er hatte seine eigene Meinung über das Gericht, er bemerkte in seinen Zeilen, dass es besser ist, anstelle von Schwänzen und Ohren eine Zunge hinzuzufügen. In diesem Fall wird es sich als nicht fettend herausstellen.
- Im Kreis der Fußballfans ist es üblich, Feijoada vorzubereiten, wenn sie die brasilianische Nationalmannschaft unterstützen.
- In Russland wird Feijoada aufgrund des Mangels an Maniokmehl in den Läden ohne dieses zubereitet.
- Feijoado wird traditionell mit einem Caipirinha-Cocktail serviert.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova