Wie viel Bergensuppe kochen?
Kochen Sie Bergen Suppe für 2 Stunden, einschließlich Arbeit in der Küche - 1 Stunde.
Wie man Bergsuppe kocht
Produkte
Pastinake - 1 Wurzel
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Kartoffel - 1 Knolle
Sellerie - 3 Stiele
Lauch - 0,5 Stiel
Petersilie - Haufen
Eier - 2 Stück
Saure Sahne - 6 Esslöffel
Fischsuppe Set - 500 Gramm
Saury-, Heilbutt- oder Kabeljaufilet - 500 Gramm
Kaltes Wasser - 4 Liter
Salz - ein Teelöffel
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stück
Wie man Bergsuppe macht
1. Karotten und Pastinaken waschen, schälen, in 1-Zentimeter-Quadrate schneiden und gleichmäßig in zwei Tassen teilen.
2. Zwiebel schälen und hacken.
3. Kartoffeln waschen und schälen, in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden.
4. Petersilie waschen, Stängel von den Blättern trennen, Stängel hacken.
5. Sellerie waschen und mit dem Stiel hacken.
6. Füllen Sie einen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser, legen Sie eine Tasse Karotten und Pastinaken, Zwiebeln, Kartoffeln, Kräuter, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Fischsuppe.
7. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen.
8. Schalten Sie die Hitze auf niedrig, öffnen Sie den Deckel und kochen Sie 30-40 Minuten lang.
9. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und mit einem Löffel auf Gemüse und Fisch drücken, um den Saft herauszudrücken. Entfernen Sie gepresstes Gemüse und Fischteile - diese werden in der Suppe nicht mehr benötigt.
10. Gießen Sie die abgesiebte Brühe in einen Topf, legen Sie sie auf die Kochplatte und köcheln Sie bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang.
11. Fischfilets in große Stücke schneiden - etwa 3 cm breit.
12. In einem Topf mit Brühe gehackte Karotten und Pastinaken aus einer zweiten Tasse Fischfilets hinzufügen und bei geöffnetem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze halten.
13. Den Lauch in Ringe schneiden und in die Suppe geben, 3 Minuten kochen lassen.
14. Nehmen Sie den Topf vom Brenner, entfernen Sie den Fisch mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie ihn abkühlen.
15. Das Eigelb vom Weiß trennen, das Eigelb in einer Tasse mit einem Schneebesen schlagen.
16. Eine halbe Tasse heiße Suppe zum Eigelb geben und umrühren.
17. Gießen Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl in einen Topf mit Suppe und verquirlen Sie die ganze Zeit.
18. Den Fisch mit einer Gabel in Flocken schneiden, zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
19. Stellen Sie den Topf 10 Minuten lang auf schwache Hitze.
20.Geben Sie einen Löffel Sauerrahm und eine Handvoll Petersilie in Suppenschalen.
Fusofakte
- Die Bergen-Suppe verdankt ihren Namen der gleichnamigen Stadt Bergen. Es befindet sich in Norwegen an der Nordseeküste und ist nicht nur für Fischsuppe bekannt, sondern auch für seinen großen Fischmarkt.- In Norwegen wird in Supermärkten Bergsuppe in Pulverform gefunden. Beim Kochen wird empfohlen, frischen Fisch hinzuzufügen.
- Bergen-Suppe wird meistens mit Saury gekocht, aber jeder andere Fisch kann verwendet werden. Nach einigen Rezepten für die Suppe werden Fischfleischbällchen hergestellt.
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Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova