Wie man Jakobsmuscheln kocht
1. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen.
2. Öffnen Sie die Spüle, spülen Sie sie von innen ab, ohne sie von der Spüle zu trennen, damit der Jakobsmuschelkörper nicht auseinander fällt.
3. Wenn alle Schalen gereinigt sind, trennen Sie das Fleisch vom Schleimteil - dem Mantel - und vom Bein der Fleischschale an der Schale. Nur weißes dichtes Fleisch ist essbar.
4. Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen und kochen.
5. Die Jakobsmuscheln in einen Topf geben und 1 Minute kochen lassen.
Wie man Jakobsmuscheln in einer cremigen Sauce kocht
ProdukteJakobsmuscheln - ein halbes Kilo
Bogen - 1 Kopf
Sahne 35% Fett - 1/2 Tasse
Olivenöl - 10 Gramm
Mehl - 1/2 Esslöffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Wie man Jakobsmuscheln in einer cremigen Sauce macht
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie 10 Gramm Öl in einen dickwandigen Topf und braten Sie die Zwiebel darin an.
2. Ein halbes Kilogramm aufgetaute Jakobsmuscheln abspülen, halbieren, die Zwiebel aufsetzen und auf beiden Seiten nur eine Minute braten.
3. Legen Sie die heißen Jakobsmuscheln in einen tiefen Teller und kochen Sie die Sauce auf der in der Pfanne verbliebenen Soße.
4. Um die Sauce zuzubereiten, fügen Sie einen halben Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, damit sich keine Klumpen bilden. Warten Sie auf ein Kochen und gießen Sie ein halbes Glas 35% ige Sahne hinein.
5. Die Sauce aus der Pfanne abtropfen lassen und durch ein Sieb passieren.
6. Die Jakobsmuscheln wieder in den Topf geben und über die Sauce gießen.
7. Den Topf mit Jakobsmuscheln abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Fusofakte
Wie es ist- Die Jakobsmuschel hat einen zarten, süßlichen Geschmack, der dem Geschmack von Krabben vage ähnelt. Frisch gefangene Meeresfrüchte können roh gegessen werden, es wird jedoch empfohlen, die aus dem Laden gebrachten zu kochen. Nach der Reinigung kann die Spüle gespült und als Servierteller mit Jakobsmuscheln verwendet werden.
- Wenn Sie ein heißes zusammengesetztes Gericht mit Jakobsmuscheln zubereiten, fügen Sie die Meeresfrüchte 2-3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
Wie man wählt
Klopfen Sie an die Schale: Wenn sie sich schließt, lebt die Muschel noch. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Jakobsmuscheln Muscheln mit rosa Fleisch - eine rein weiße Farbe weist darauf hin, dass die Meeresfrüchte möglicherweise eingeweicht wurden.
Wenn die Jakobsmuscheln geschält und gefroren sind, achten Sie auf die Qualität der Glasur: Es sollte ein wenig vorhanden sein, aber die Meeresfrüchte sollten vollständig bedeckt sein.
Wie zu speichern
- Jakobsmuscheln werden 3 Monate lang gefroren im Gefrierschrank gelagert und am Tag des Kaufs frisch verwendet. Es ist besser, gekochte Jakobsmuscheln sofort zu essen, aber wenn das Gericht übrig bleibt, sollten Sie es nicht erneut erhitzen - der Geschmack und die Zartheit des Fleisches gehen verloren. Manchmal werden Jakobsmuscheln in einer speziellen Lösung in Eimern verkauft - sie werden bis zu einer Woche in einem geschlossenen Eimer aufbewahrt.
Kammmathematik
- Der Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln beträgt 88 Kilokalorien, während sie einen hohen Proteingehalt haben - 17,5 Gramm. Es gilt als diätetische Delikatesse.
- Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm Jakobsmuscheln in Muscheln betragen 2.400 Rubel, der Preis für gefrorenes Jakobsmuschelfleisch beträgt 2.000 Rubel / 1 Kilogramm (im Durchschnitt in Moskau ab Juni 2017).
- Das Gewicht einer geschälten Jakobsmuschel beträgt 50-100 Gramm.